Mitä tapahtuu, kun ruokasoodaa ja natriumkloridia sekoitetaan veteen?

Kun natriumbikarbonaattia (ruokasoodaa) ja natriumkloridia (pöytäsuola) sekoitetaan veteen, tapahtuu kemiallinen reaktio, joka tuottaa hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu muodostaa kuplia, jotka saavat seoksen kuohumaan. Reaktio voidaan esittää seuraavasti:

2NaHCO3 + NaCl + H2O → 2CO2 + 2NaCl + H2O

Hiilidioksidikaasu on vastuussa poreilemisesta ja kupista, joita syntyy, kun ruokasoodaa ja suolaa sekoitetaan veteen. Tätä reaktiota käytetään yleisesti kuplien luomiseen leivonnassa, koska hiilidioksidikaasu auttaa kohottamaan taikinaa ja kakkuja.