Lämpötila voi tappaa hiiva, mutta ei lämpötilat pakastimessa. Matalat lämpötilat tekevät hiiva mennä lepotilassa samalla korkeat lämpötilat tappaa sen. Kun jäädytys hiiva, kosteus on suurempi ongelma. Kosteus aktivoi lepotilassa kuiva hiiva, mutta koska hiiva on elävä organismi, se tarvitsee myös ruokaa ylläpitämään sitä. Hiiva kuolee, jos se aktivoidaan, ja ei syötetä sokerit välttämätöntä selviytymisen, niin pitää kosteuden poissa hiiva on elintärkeää.
Lieventävät Kosteus

Aktiivinen kuivahiiva käytetty leivontaan on päällystetty kuollut hiiva rakeita suojata elävää hiivaa sisältä. Tämäntyyppinen hiiva on vähiten altis hieman ylimääräistä kosteutta ja on paras vaihtoehto jäädyttämistä. Instant hiivaa on hienompi ja ei kuulu suojaava pinnoite, joten se herkempiä kosteudelle. Pidä instant hiiva tiivis ja tallennetaan takana pakastimen jos päätät käyttää sitä. Panimohiivassa voi myös pakastaa ilman haittavaikutuksia.
Oikea jäädytys

Freezing voi olla yksi parhaista menetelmistä säilytykseen kuivahiivaa. Siten, että kosteus ei käynnisty reaktion pakastin, pitää hiiva ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä sen takana pakastimen niin se ei aina lämmitä ja kertyvät tiivistymisen kun pakastimen avataan. Voit myös tallentaa hiiva ilmatiiviissä astiassa takana jääkaapin.
Käyttäminen Frozen Hiiva

Voit lisätä leipoo hiiva suoraan pakastimesta ja resepti. Koska määrä hiivaa käytetään suhteellisesti paljon pienempi kuin muut aineet resepti, se lämpenee lähes välittömästi, kun se on lisätty. Älä ota koko kontin pois pakastimesta ja anna sen lämmetä - tämä aiheuttaa ylimääräisiä tiivistymistä. Varastoitava asianmukaisesti, jäätynyt hiiva pitäisi toimia hyvin viimeisen käyttöpäivän jälkeen.