Miten saada Gluteeniton Dough (7 vaiheet)

luominen suosikki leivotaan hyvä ilman gluteenia on joskus haasteellista, mutta et voi muuntaa monia reseptejä seuraamalla muutamia perussääntöjä. Esiintyy lähinnä vehnäjauhot, gluteenia on läsnä myös ohra- ja ruisjauhoja. Hiivataikina reseptit eivät muunna helposti gluteeniton vaihtoehto, mutta voit käyttää leivinjauhetta varten nostatusainetta tehdä nopeasti leivän taikina ja muita sekoituksia. Gluteeniton jauhot muuntaa painosta; muutama ylimääräinen ainesosia tarvitaan pitämään taikinan kostea ja varmistaa parhaan tekstuuri paistamisen jälkeen.
mitä tarvitset
Vatkauskulho
Keittiö mittakaavassa
Gluteenittomat jauhot
ksantaanikumi
Seiso mikserin
Oil
Munat
Salt
Leivinjauhetta
Leivontavuoka
Ohjeet

1. Convert vehnäjauho mittaus paino. Yksi kuppi vehnäjauhoja painaa 120 grammaa, joten taikina resepti, joka sisältää 2 kuppia vehnäjauhoa vaatii 240 grammaa gluteeniton vaihtoehto, kuten riisiä tai perunajauhoja, joka tarjoaa hienompi rakenne, tai pellavan ja pähkinä ateriat, jotka tekevät rakeisemmalta leipää. Tapiokajauho tekee leipää chewier. Mittaa gluteeniton jauhot kulhoon, käyttäen noin 3 osaa hienoa ja rakeinen jauhot ja 1 osa tapiokajauho, riippuen halutusta tekstuuri taikinan.
   

2. Mittaa ja sekoita ¼ tl ksantaanikumi jokaisen kupin gluteenittomia jauhoja resepti. Ksantaanikumi omistaa kosteutta ja auttaa taikinan kehittämään tekstuuri enemmän kuin vehnäleipään.
   

3. Täytä kulhoon stand mikseri maitoa tai vettä, käyttäen saman verran alkuperäisen reseptin eli noin 1 kuppi jokaista 1 ½ kupillista gluteenittomia jauhoja.
   

4. Mix ¼-tl suolaa jokaisen 1 kuppi jauhoja kuiva ainesosa kulhoon. Kaksinkertainen määrä leivinjauhe resepti, käyttäen enintään 2 tl per kuppi jauhoja. Gluteeniton taikina vaatii lisää nostatusainetta nousta kunnolla.
   

5. Lisää enintään 1 muna ja 1 rkl oliiviöljyä jokaista 1 kuppi jauhoja märässä ainesosa kulhoon. Gluteenittomat jauhot ei ime kosteutta yhtä hyvin, joten se vaatii lisää kosteana ainesosia.
   

6. Sekoita kuivat ainekset märkä ainesosia. Sekoita käsi mikseri tai seistä mikseri, mieluiten taikina koukku kiinnitys, keskinopeudella 5 minuuttia, tai kunnes ainekset ovat valmiiksi sekoitetaan ja taikina on kevyt koostumus. Voit myös sekoita taikina käsin puisella lusikalla tai vaivaamalla kulhoon, mutta se on vaikea työskennellä tarpeeksi ilmaa gluteeniton taikina luoda oikea rakenne sekoittamisen käsin.
   

7. Levitä taikina voideltuun pannulla. Käytä limppu pannuja nopeaan leivät, tai rimmed pyöreä, neliön tai suorakaiteen pannulla muita leipiä tai pizzanpohjat.