Perinteiset strudel tehdään yksinkertaisella taikina, jotka koostuvat pääasiassa jauhoja ja vettä pieniä määriä öljyä ja suolaa. Vuosia kestäneen levätä, rentoutua sen osa-gluteenia proteiinia, taikina on huolellisesti rullattu ja venytetään, kunnes se on riittävän suuri kattamaan koko pöydän ja ohut tarpeeksi nähdä läpi. Paksut reunat ovat leikattu huolella pois, sitten koko arkki leivonnaiset harjataan voisulaa ja rullattu ympärille täyttö tehdä useita kerroksia taikinan. Nykyaikaiset leipurit käyttävät tavallisesti phyllo taikina niin nopeampaa ja helpompaa korvike. Phyllo on pakattu suorakulmainen levyt, jotka voideltuun ja pinottu tehdä suuria tai pieniä piirakoita samalla tavalla.
Pahoittelemme Sight

Jos unohdat voita teidän strudel taikina, tai jos jätät sen pois tarkoituksella leikata joitakin kaloreita, lopputulos on erittäin suuri pettymys. Taikinakerroksesta on taipumus pysyä yhdessä paksu ja taikinamaiseksi kerros, ilman saavuttaa niiden perinteisten rapea koostumus. Jos täyte on erityisen mehukas, höyry nousee hedelmistä tai juusto saattaa jopa aiheuttaa leivonnaiset tulee märkä ja tahnamaiset. Se on masentava tulos, varsinkin jos olet mennyt vaivaa tehdä oman taikinan tyhjästä.
Mikä Butter Onko

Voin vuori teidän strudel taikina - joko perinteistä tai phyllo - on siellä enemmän kuin sen makua. Voirasva toimii kosteussulku, suojaava paperi-ohuita lehtisiä, leivonnaiset olemasta kostutetaan höyryllä. Sen sijaan, höyry syntyy pieni määrä vettä teidän voita palvelee nostaa ja erottaa taikinalevyjen. Kuuma höyry pakenee saumat taikina, ja hyvin erotettu lehdet leivonnaiset on hyvät mahdollisuudet tulla rapeaksi. Voin auttaa myös ruskettumista, jolloin valmis strudel rikkaasti kultainen ulkonäkö.
Vinkkejä ja tekniikoita

Et voi tehdä strudel ilman rasvaa, mutta voit muuttaa sellaista rasvaa. Sen sijaan, sulatettua voita, et voi harjata tai suihkuttaa taikina kevyempää öljyä kuten avokado öljy, grapeseed öljyä tai jopa neutraali makuista lisää valoa oliiviöljyä. Se ei ruskea leivonnaiset sekä voita, tai antaa sen rikas maku, mutta täyte pitäisi flavorful riitä tekemään eron. Pitää taikinakerroksesta extra-rapea, ripottele kourallinen korppujauhoja, kakku muruina tai rouhittu pähkinöitä päälle öljyä tai voita jokaisen kerroksen. Hienoa murusia myös auttaa pitämään lehdet taikinan toisistaan, varmistaa terävän ja hilseilevä strudel.