Yksi keskeisistä kysymyksiä teeleipiä on, miten ne eroavat amerikkalaistyylinen keksit. Koska erilaisia ​​teeleipä ja keksi reseptejä, joka ei ole helppo eroa tehdä. Yleisesti, teeleipiä ovat yleensä rikkaampi ja murenevaa kuin keksejä. Ne sisältävät enemmän rasvaa kuin keksejä, yleensä muodossa voin, ja sisältävät myös munia. Scone taikina käsitellään minimaalisesti, pitää se tarjous, kun keksit ovat yleensä vaivataan ja taitettu antaa heille liuskainen rakenne. Tämä flakiness tekee myös keksejä nousevat enemmän dramaattisesti kuin teeleipiä, mutta teeleipiä myös turvota aikana leivonnassa.
Getting Down to Basics

perusvalmiudet menetelmä teeleipiä on yksinkertainen riitä . Yhdistä kuivat aineet, sitten leikataan teidän voita tai muuta rasvaa kunnes seos tulee jauhoinen rakenne, samanlainen korppujauhoja. Lisää sitten märkä ainekset, sekoita taikina vain tulee yhdessä pehmeä, tahmea massa, ja muoto ja leikkaa taikina hyvin jauhotetulle alustalle. Jos teeleipä resepti happanemiseen leivinjauhe, neste käytetään resepti on yleensä maitoa tai kevyt kermaa. Jos resepti käyttää ruokasoodaa sijaan, se todennäköisesti edellyttää kirnupiimää tai piimää.
Ruokasoodaa vs. Powder

Siinä vaiheessa, reseptit happani kanssa ruokasoodaa ja leivinjauhe on käsiteltävä eri tavalla. Ruokasoodaa n nostatusainetta teho on välitön, niin saat parhaan nousee teidän teeleipiä he tarvitse mennä uuniin heti. Leivinjauhe ei täysin laajentaa teeleipiä kunnes ne ovat uunissa, joten jotkut reseptejä hyödyntää tätä ja anna taikinan levätä ennen kuin se on paistettu. Tämä antaa aikaa elastisen gluteenit taikinassa rentoutua, joten niiden taipumus sopimus ei toimi vastaan ​​leivinjauhe n nostatusainetta valtaa. Lopputuloksena on kevyempi, korkeamman teeleipä.
Tilaa kasvaa

Jotkut leipurit muodostamaan taikina kierrosta, ja sitten leikkaa se lohkoiksi, kun taas toiset leikata teeleipiä osaksi ympyrät, neliöt ja kolmiot. Joka muoto, teeleipiä tulisi erottaa hieman, kun laitat ne arkille. Muuten he kasvavat yhdessä, koska ne leipoa, ja saattaa jäädä taikinainen keskellä. Väli ne vähintään 1/2 tuumaa toisistaan ​​antaa jokaiselle teeleipä kultainen crust kaikilla pinnoilla. Sijoittamalla ne vain 1/4 tuuman toisistaan ​​pitää leikatut reunat pehmeämpi ja vaaleampi, ja auttaa teeleipiä nousevat hieman korkeampi.