Miten saada Leipä Korkea kosteus (6 askelta)

Jokainen, joka on koskaan leipää tietää, että se on erittäin herkkä sääolosuhteille. Tämä johtuu keskeinen ainesosa, hiiva, on elävä organismi, joka toimii paremmin joitakin päiviä kuin toiset. Hiiva on vilkkaimmillaan lämpimässä, kosteassa ympäristössä, mutta paradoksaalisesti, se ei aina takaa parasta leipää. Liian aktiivinen hiiva aiheuttaa epämiellyttävän käymisteitse makuja ja hajuja, ja voivat myös heikentää tekstuuri leivän. Korkea ilmankosteus voi myös vaikuttaa veden määrä tarvitaan resepti. Onneksi on olemassa useita muutoksia taitava leipuri voi tehdä.
Mitä tarvitset
Salt
Bread jauhot
Ohjeet

1. Vähennä nesteen määrää oman leivän resepti 1/4 cup usean leivän erissä tai 2 rkl. in yhden leivän erän. Sekoita taikina tavalliseen tapaan omassa kulhossa, leipää koneen tai seistä mikseri. Lisää nestettä tarvittaessa, kunnes oikea johdonmukaisuus on saavutettu.
   

2. Leikata hiivan määrä käyttää tässä resepti kompensoimaan liian nopeaa hiivan kasvua. Vakio paketti hiivaa on 2-1 /4 tl., Mutta kuuma ja kostea päivää, taikinan voi edellyttää niin vähän kuin 1-1 /2 tl. Pienempi määrä hiivaa edelleen hapate leivän mutta luomatta käynyttä makuja ja hajuja.
   

3. Lisää suolaa teidän leipä resepti. Suola estää hiivan kasvua; niin vähän kuin 20 prosenttia ylimääräistä leivän taikina estävät yli-nouseva ja käyminen.
   

4. Vähennä sokeria resepti hidastaa hiivan kasvua. Ellei resepti on makea taikina, on luultavasti tarpeeksi luonnossa esiintyvä sokeria jauhoja hiiva tekemään työnsä. Sokerin voidaan helposti jättää pois säännöllisesti sandwich leipää aikana kuuma ja kostea sää.
   

5. Korvaa jauhoja jos resepti vaatii kaikkiin tarkoituksiin jauhoja vai ei määritellä. Leipä jauhot on suurempi gluteenia ja vaimentaa hieman nestettä kuin kaikkiin tarkoituksiin jauhoja.
   

6. Käytä kylmiä nesteitä sijaan lämmin, varsinkin jos lämpö on tekijä yhdessä kosteuden. Tämä hidastaa kasvua hiivan ja auttaa estämään yli-nousussa.