Pilko noin puoli kiloa tummaa suklaata jokaista kuppi manteleita ja lisätä sen ruostumattomasta teräksestä kulho. Lisää puoli rkl jokaisen voita ja kermaa, ja aseta kulho yli potin ja kytevän vettä. Sekoita suklaa jatkuvasti kunnes sulanut. Kerman ja voin tekee suklaata hieman kiiltävämpi ja kaadettava, joka auttaa ylimääräinen tippua mantelit. Sinun ei tarvitse lieventää suklaata kun lisäät kerman ja voin joko.
Pinnoite ja jäähdytys

Lisää manteleita sulanut suklaa ja sekoita takki . Scoop muutama mantelit kerrallaan suklaan käyttäen ura lusikalla ja anna ylimääräisen tippua pois. Siirrä manteleita arkin pannulla vuorattu pergamentti paperilla; Toista ja loput mantelit. Erottele mitään klusteroitu mantelit käyttävät kuoret veitsellä. Chill mantelit jääkaapissa noin 20 minuuttia, ja säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa.