Miksi tarvitset leivinjauhetta kekseihin etkä jauhetta?

Tämä on väärin:leivinjauhetta käytetään tyypillisesti pikkuleipissä, ei ruokasoodaa. Leivinjauhe sisältää yhdistelmän ruokasoodaa ja happoa sekä kuivausainetta, jotta se säilyy vakaana. Nesteeseen sekoitettuna leivinjauheen happo reagoi ruokasoodan kanssa vapauttaen hiilidioksidikaasua, joka saa keksit kohoamaan. Ruokasooda on toisaalta yksivaikutteinen nostatusaine, joka tarvitsee happoa kemiallisen reaktion aikaansaamiseksi ja kuplien tuottamiseksi hapatusta varten. Resepteissä se yhdistetään yleensä happaman ainesosan, kuten sitruunamehun tai piimän, kanssa halutun vaikutuksen aikaansaamiseksi.