Miksi ihmiset käyttävät sokeria leivontaan?

* Makeus: Sokeri lisää makeutta leivonnaisiin, mikä on yksi tärkeimmistä syistä sen käyttöön.

* Arkuus: Sokeri auttaa pehmentämään leivonnaisia ​​estämällä jauhojen proteiinien liiallisen hyytymisen. Tämä johtaa pehmeämpään ja hellämpään rakenteeseen.

* Ruskiminen: Sokeri käy läpi kuumennettaessa karamellisoitumisprosessin, joka antaa leivonnaisille tyypillisen ruskean värin.

* Kosteudenpidätys: Sokeri auttaa pitämään leivonnaiset kosteana imemällä kosteutta ilmasta. Tämä on erityisen tärkeää leivonnaisille, jotka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.

* Maku: Sokeri voi parantaa muiden leivonnaisten ainesosien, kuten suklaan, vaniljan ja hedelmien, makua.

* Joukko: Sokeri lisää leivonnaisiin bulkkia, mikä auttaa antamaan niille halutun muodon ja rakenteen.

Näiden toiminnallisten ominaisuuksien lisäksi sokerilla on myös joitain ravitsemuksellisia etuja. Se on energianlähde, ja se sisältää pieniä määriä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, rautaa ja magnesiumia.