Miksi käyttää suolaa leivonnassa?

* Parantaa gluteenin muodostumista: Suola auttaa vahvistamaan jauhojen gluteenia, mikä tekee leivonnaisista elastisemman ja sitkeämmän.

* Paranna makua: Suola tasapainottaa muiden ainesosien makeutta ja tuo esiin muiden ainesosien maut.

* Säätää hiivan toimintaa: Suola voi hidastaa hiivan kasvua, mikä voi olla hyödyllistä hidasta kohottamista vaativissa resepteissä, kuten hapanleipä.

* Estää bakteerien kasvua: Suola voi auttaa estämään bakteerien kasvua leivonnaisissa, mikä voi pidentää niiden säilyvyyttä.

* Lisää väriä: Suola voi auttaa ruskistamaan leivonnaisia ​​edistämällä Maillard-reaktiota, joka on aminohappojen ja sokereiden välinen kemiallinen reaktio, joka tapahtuu, kun ruokaa lämmitetään.