Mitkä 20 leipomoalan teknistä termiä?

1. Monikäyttöiset jauhot :Kovien ja pehmeiden vehnäjauhojen sekoitus, joka soveltuu monenlaisiin leivontatarkoituksiin.

2. Leivinjauhe :Nostatusaine, joka sisältää ruokasoodaa, happoa ja tärkkelystä.

3. Leivinsoodaa :Hapotusaine, joka on emäksinen ja reagoi happojen kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua, joka saa leivonnaiset kohoamaan.

4. Vali :Ruoan siveleminen nesteellä sen kypsennyksen aikana maun tai kosteuden lisäämiseksi.

5. Béchamel-kastike :Valkoinen kastike, joka on valmistettu voista, jauhoista ja maidosta.

6. Blanch :Ruoan upottaminen hetkeksi kiehuvaan veteen ihon poistamiseksi tai keittämiseksi osittain.

7. Leipäjauhot :Proteiinipitoinen jauho, jota käytetään leipien valmistukseen.

8. Ruskea sokeri :Sokeri, joka on osittain jalostettu ja sisältää melassia, joka antaa sille ruskean värin ja hieman karamellisoituneen maun.

9. Karamellisoi :Kuumenna sokeria, kunnes se sulaa ja muuttuu ruskeaksi, mikä lisää makua ja väriä elintarvikkeisiin.

10. Kiertoilmauuni :Uuni, joka kierrättää kuumaa ilmaa tuulettimella, mikä auttaa kypsentämään ruoan tasaisesti.

11. Kerma :Vatkaa voin ja sokerin vaahdoksi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

12. muru :Leivonnaisen pehmeä sisäosa.

13. Kuori :Leivonnaisen ulkokerros.

14. Lasteenpoistaminen :Poista ruskistuneet palat kattilan pohjalta lisäämällä nestettä ja sekoittamalla, kunnes ne liukenevat.

15. Taikina :Jauhojen, veden ja muiden ainesten seos, jota käytetään leivän, pizzan ja muiden leivonnaisten valmistukseen.

16. Munanpesu :Munan ja veden seos, joka sivellään leivonnaisten päälle ennen paistamista, jotta ne saavat kullanruskean värin.

17. Kermentointi :Prosessi, jossa sokerit muunnetaan alkoholiksi ja hiilidioksidikaasuksi hiivan avulla.

18. Fondantti :Sokerista, vedestä ja maissisiirapista valmistettu kuorrute, jota käytetään kakkujen ja muiden jälkiruokien peittämiseen.

19. Ganache :Suklaan ja kerman seos, jota käytetään kakkujen ja leivonnaisten täytteenä tai kuorrutteena.

20. Gluteeni :Vehnäjauhossa oleva proteiini, joka antaa leivonnaisille niiden rakenteen.