Mikä on voin tarkoitus leivonnassa?

1. Lisää makua ja täyteläisyyttä: Voi sisältää maidon kiintoaineita, jotka lisäävät sen täyteläistä makua ja kermaista rakennetta. Se parantaa leivonnaisten yleismakua ja aromia.

2. Tarjoaa: Voi auttaa luomaan mureita ja hiutaleisia leivonnaisia ​​lyhentämällä gluteenisäikeitä jauhoissa. Tämä estää leivonnaisista kovettumasta ja kuivumasta.

3. Lisää kosteutta: Voi lisää leivonnaisten kosteuspitoisuutta tehden niistä pehmeitä ja kosteita. Se estää niitä kuivumasta liian nopeasti.

4. Auttaa ruskistuksessa: Voi sisältää maitoproteiineja ja sokereita, jotka käyvät läpi ruskistumisreaktion, nimeltään Maillard-reaktio, kun ne altistetaan lämmölle. Tämä johtaa leivonnaisten kullanruskeaan kuoreen ja väriin.

5. Tarjoaa rakenteen ja tekstuurin: Voi auttaa antamaan leivonnaisille rakennetta ja vakautta. Se toimii sideaineena ja auttaa pitämään ainekset yhdessä estäen niitä murenemasta.

6. Ilmastus: Kun voin joukkoon lisätään ilmaa kermauksen aikana, se auttaa luomaan ilmataskuja ja kohoamaan leivonnaisiin antaen niistä kevyen ja pörröisen koostumuksen.

7. Sisältää makuja: Voi voi liuottaa rasvaliukoisia aromeja, kuten vaniljauutetta, ja levittää ne koko leivonnaiseen tuotteeseen, mikä parantaa sen makua.