Mitä kutsutaan taikinan kanssa työskentelemiseksi?

Taikinan kanssa työskentelyprosessia kutsutaan usein vaivaamiseksi. Vaivaamiseen kuuluu taikinan puristaminen, venyttäminen ja taittaminen sen rakenteen ja kimmoisuuden kehittämiseksi. Tämä toistuva toiminta auttaa jakamaan ainekset tasaisesti, sisällyttämään ilmaa ja vahvistamaan gluteeniverkostoa taikinassa. Vaivaaminen on ratkaiseva vaihe valmistettaessa taikinaa erilaisille leivonnaisille, mukaan lukien leipä, pizza, pasta ja leivonnaiset, koska se myötävaikuttaa 成品:n lopulliseen rakenteeseen, makuun ja ulkonäköön.