Tarvitsevatko kondiittorit kemian tunteja?

Kondiittorit käyttävät monia ainesosia, jotka käyvät läpi kemiallisia reaktioita, kun niitä sekoitetaan tai kuumennetaan. Esimerkiksi kakkua leivottaessa ruokasooda ja etikka reagoivat muodostaen hiilidioksidikaasua, joka saa kakun kohoamaan. Karamellia valmistettaessa sokerimolekyylit käyvät läpi karamellisoitumisprosessin, joka antaa karamelle tyypillisen maun ja värin.

Näiden reaktioiden taustalla olevan kemian ymmärtäminen auttaa kondiittoria luomaan herkullisia ja visuaalisesti houkuttelevia jälkiruokia. Kemian tunnit auttavat myös kondiittoreja ratkaisemaan ongelmia, joita voi syntyä leivonnan tai ruoanlaiton aikana. Jos esimerkiksi kakku ei nouse kunnolla, kemiaa tunteva kondiittori voi tunnistaa ongelman ja tehdä tarvittavat säädöt.

Paistamisen ja kypsennyksen aikana tapahtuvien kemiallisten reaktioiden ymmärtämisen lisäksi kondiittoreiden on myös tiedettävä käyttämiensä ainesosien ravintoarvo. Tämä tieto auttaa heitä luomaan terveellisiä ja tasapainoisia jälkiruokia.

Kaikista näistä syistä kemian tunnit ovat olennainen osa kondiittorikoulutusta.