Käytetäänkö leivinjauhetta leipien ja kakkujen valmistukseen?

Kyllä, leivinjauhetta käytetään yleisesti nostatusaineena leipien, kakkujen ja erilaisten leivonnaisten valmistuksessa. Leivinjauhe koostuu ruokasoodasta (natriumbikarbonaatti), happamasta ainesosasta ja maissitärkkelyksestä tai muusta inertistä aineesta. Kun taikinaan tai taikinaan lisätään leivinjauhetta, ruokasoodan ja happokomponentin yhdistelmä reagoi kosteuden kanssa vapauttaen hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu muodostaa pieniä kuplia taikinaan tai taikinaan, mikä saa sen kohoamaan ja muuttumaan kevyeksi ja pörröiseksi paistoprosessin aikana. Leivinjauhe on yleensä suositeltavampi kuin ruokasooda, kun resepti sisältää happamia ainesosia, koska happamuus auttaa aktivoimaan kohotusreaktion.