Olitpa ovat braising silmän pyöreän paisti tai yksittäisiä pihvejä, hetki ruskea ulkopuolella ennen kuin alat lisätä rikas väriä liha ja ylimääräisiä maku. Polttaa liha yli keskipitkän kuumuudelle kaikkien osapuolten 1 tai 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Poista silmän kierroksen vuoasta koska se ruskeat ja kaada pois öljystä. Kun se on lopen ympäri, lisätä sen paistinuuneihin tai suuri potin tiukasti sovitettu kansi.
Basic braising vaiheet

Aseta pannulla liha yli keskipitkän kuumuudelle päälle liedelle ja lisätään noin puoli kuppi 1 kuppi nestettä. Odota, kunnes braising neste tulee kiehua, käännä lämmön alhainen ja ylläpitää hidas kiehua. Peitä hollantilainen uunissa tai potin kansi ja jätä se Hauduta. Edelleen kiehua naudanlihaa, kunnes se on kypsää kautta ja haarukka-tarjous. Älä poista kantta ellet kokeet nestettä, jotta se ei ole haihtunut tai lisätä juureksia kuten porkkanaa, perunaa, selleri ja sipuli. Riippuen siitä, kuinka silmän kierros on leikattu, se voi flambeerattu yli 2 tuntia. Lisää kasvikset viimeisten 20 minuuttia tai niin kypsennysajan, jotta ne eivät saa sentimentaalinen. Vaihtoehtoisesti voit siirtää potin tai Hollanti uuni tulee 350 asteen Fahrenheit uunissa lisäämisen jälkeen neste ja jatka jäljellä olevat vaiheet.
Braising Nesteet

Vesi on sopiva braising nestettä silmän kierroksen pihvejä tai paahto, mutta käyttäen nesteitä enemmän makua johtaa entistä flavorful braise. Harkitse hedelmiä tai vihanneksia mehut, punaviini, olut, lihaliemessä tai yhdistelmä erilaisia ​​nesteitä. Koska naudanlihan hitaasti braises ja lihassäikeiden ja sidekudoksen murtaa, makuja braising neste tunkeutuu lihaan.
Tarjoilu haudutettua Eye of Round

Jos te Hauduta silmä kierroksen pihvejä, palvella heitä kokonaisuutena pihvi kanssa kasviksia, salaattia ja lisäkkeet valintasi. Saat haudutettua silmä pyöreä paisti, voit paloitella paisti vastaan ​​viljaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile siivut kanssa braising nestettä ja lisukkeita. Tai, jos liha on todella mennyt rikki, voit vetää sen erilleen haarukalla ja palvella sen maalaismainen esitys nestemäisen ja lisukkeita.