Klassinen venäläinen blinit on valmistettu hiiva-pohjainen taikinaan munaa, maitoa, kermaa, tattari ja vehnäjauhot ja smetanaa tai jogurttia. Munat ovat usein erotetaan, ja valkoiset kermavaahdon jäykästi tehdä blini puffier. Tattarijauho käytetään antamaan blinit maanläheinen maku, mutta valkoinen tai Täysjyvävehnäjauho on sisällytettävä jotta taikinan elastisuuden tarjoamia gluteenia. Vaikka jotkut pikakuvake reseptejä käytä leivinjauhe tai sooda, vähentää rasvapitoisuuden tai korvikkeena cornmeal tattarin jauhot, klassinen blinit taikina tuottaa turvonnut, jopa muhkurainen vähän pannukakkuja sijaan tasainen crepelike niistä. Nostatusaineen hiiva, suuri meijeri sisältö ja erilaiset käyttäytymistä kahden jauhot ovat kaikki tekijöitä, jotka herättävät kysymyksiä jäädyttämistä blinit.
Freezing Blini Taikina

Ruoka ammattilaisia ​​eroavat viisaus jäädyttämistä jopa yksinkertainen pannukakku-tyyppinen taikinat, yleensä yhtä mieltä, että jos jäädyttää tahansa pannukakkua tai vohvelitaikinaa, sinun täytyy varautua noin erottamista ainesosia. Yöpyminen sulatus jääkaapissa ja perusteellinen sekoittaen usein korjaamaan erottaminen, mutta sinun on ehkä lisätä jauhoja ja ehkä enemmän nestettä saavuttaa alkuperäistä johdonmukaisuutta. Vaikka kaupallisesti valmistettu raaka hiiva taikinat ovat usein jäädytettävä, on suositeltavaa käyttää vain reseptejä suunniteltu jäädyttäminen valmistelussa raaka taikinat ja taikinoiden kotona. Munanvalkuaisvaahto ja lukuisia maitotuotteita mutkistaa sulatus johtaa raaka klassista blini taikina. Yleensä olet todennäköisesti saada parempia tuloksia keittämällä täyden erän taikina jäädyttämistä jääneet keitetyt blinit.
Batters jäädyttävillä

Jos resepti sisältää vain maitoa , munat, leivinjauhe tai sooda ja jauhot, voit kokeilla jäädyttämistä. Kaada taikina raskaansarjan uudelleen suljettavissa pakastuspussi ja purista ilmakuplat. Säilytä 0 asteessa viikon kuukaudessa. Sekä pannukakku-mix valmistajien ja kotiin kokkeja raportoimaan menestys jäädyttäminen batters kuukauden tai vähemmän, mutta enemmän suosittelen ruoanlaittoon ennen pakastamista.
Freezing Keitetyt Blini

On arkki muovikelmu, jotta kerrosta blinit, erotettu arkkia pergamentti tai voipaperi. Kääri muovi ympärille pinon blinit, ja sitten kääri paketin folioon. Oma tavoite on suojella blinit kuivumisen tai tulossa pakastimessa poltettiin. Säilytä 0 F.
sulatus Frozen Blini

Jos haluat sulattaa pakastetut blinit, avaamiseen folio ja levitä se työtasolle. Irrota jäädytetty blinit alkaen muovikelmu ja pergamentti paperia ja pinoa ne löyhästi foliolla. Taita folio saumat tehdä suljettu pakkaus ja lämmin blinit vuonna 350 F uunissa 15-20 minuuttia. Avaa paketti huolellisesti, jotta vamman höyryä.