kuori sitruunan koostuu kahdesta erillisestä ja hyvin eri kerroksia. Paksu sisäosa koostuu yrityksen, sienimäinen valkoista ainetta kutsutaan ydin. Tämä on vain vähän tai ei lainkaan sitruunan maku ja se on hyvin katkera. Ulkopuolelle on vahamainen ulompi kuori, tai kuori. Paitsi sen kirkas väri, se sisältää useita öljyjen ja haihtuvien makuyhdisteiden jotka tarjoavat paljon lemon maku ja tuoksu. Se voidaan ajeltu pois laajassa kappaleina veitsellä, otetaan pitkä nauhat zesting työkalulla tai alennetaan herkkää riekaleiksi hieno siivilä. Mitä tahansa menetelmää, keskikokoinen sitruuna tuottaa noin 1 rkl hienoksi silputtua kuori.
Kuivatut Peel

Kun kuori murskataan, se pyrkii menettää maku melko nopeasti. Volatiliteetti sen maku yhdisteiden tekevät sitruuna agreeably tuoksuva, mutta volatiliteetti ja pitkäikäinen eivät sovi yhteen. Jos jääkaapissa oman zest yli päivässä, sen maku nopeasti hälvenemään. Spice valmistajat, tunnustetaan mahdollisuus, tarjoavat kaupallisesti kylmäkuivataan sitruunankuori vaihtoehtona. Nopea kuivumista säilynyt paljon maku tuoreen sitruunan kuori, kun kuivattu tuote on hylly-vakaat ja voivat kestää kuukausia ruokakomero ilman merkittäviä laadun heikentymistä.
Korvaaminen

Paitsi sen arvo säilyttämisen menetelmä, kuivaus elintarvikkeet on toissijainen etuus. Kosteuden poistamiseksi ruoan taipumusta keskittyä sen maku, yksinkertaisesti koska ruoka itsessään sisältää vähemmän vettä laimentaa makuja. Pakastekuivattu sitruunankuori on noin kolme kertaa niin voimakas kuin tuoreena kuori ja vastaavasti vähemmän tulisi käyttää. Se helposti muuntaa kotiin kokki tai leipuri. Jokainen sitruuna tarjoaa noin ruokalusikallinen kuori ja on 3 teelusikallista jokaisessa rkl. Joten, jos resepti vaatii kuori 2 sitruunat, sinun korvata 2 tl kuivattua kuorta.
Säilytys oma

Jos käytät säännöllisesti sitruunat niiden mehu ja haluaisi säilyttää kuori myöhemmin, voit kuivata omia. Käytä kuoret veitsellä tai kasvis strippari ottaa kuorta pois kapeat ja kuivaa se teidän uunissa tai Hyötykasvikuivuri. Pakkaa kuivatut kuorta ilmatiiviisti pusseihin tai tölkit, mieluiten yhden sitruunan osien helppo käyttää. Vaihtoehtoisesti voit jäädyttää kuori. Tämä tarjoaa suoran vaihdon tuoretta kuori, tarvitsee vain muutaman minuutin laskuri sulaa. Jäädyttää sen yhden-sitruuna osia pienissä vetoketju-tiiviste laukkuja myöhempää käyttöä.