Miten ikä Rib Roast

Ikääntyminen liha mahdollistaa sen kosteus haihtuu, tiivistyvä maku kylkiluun paahto. Ikääntyminen myös hajottaa lihassyiden, jolloin liha tarjouksen tarpeeksi leikata haarukalla. Iän kylkiluu paisti, sinun on hyvä leikattu liha ja noin 10 minuuttia valmisteluaikaa. Osto paisti kahdeksan päivää ennen aiot palvella sitä. Valitse kylkiluu paisti suuri määrä rasvaa marmorointia ja vähintään 1/4 tuuman rasvaa sen pinnalla.
Mitä tarvitset
Paper pyyhkeet
paahtavan pannulla
Cheesecloth

Kitchen twine
Terävä veitsi
Ohjeet

1. Poista paisti mistä tahansa pakkauksia ja huuhtele kylmällä vedellä. Pat paisti kuivaa talouspaperilla ja aseta se päälle paahtavan pannulla. Aukkoihin paahtavan pannulla jotta asianmukainen ilmankierto.
   

2. Kääri paisti kaksi kerrosta cheesecloth ja tie löyhästi keittiö langan. Aseta paisti takana jääkaapin pohjalle hyllylle.
   

3. Poista paisti irti jääkaapin 24 tunnin kuluttua. Avaamiseen liha ja hävitä cheesecloth. Re-kääri liha yksi kerros cheesecloth, sidottu löyhästi keittiö langan.
   

4. Laita lihat takaisin jääkaappiin seitsemän päivää. Älä häiritse paahto tänä aikana.
   

5. Ota paisti pois jääkaapista ja poista cheesecloth. Terävällä veitsellä leikata pois rasvaa ja mahdolliset värjäytyneet alueet lihaan. Kun leikattu, vain makean näköinen punaisen lihan pitäisi olla näkyvissä. Hävitä koristeineen.