Kaikki valmistettu höyrylaivat mahtuu 3 - 4-kiloisen koko kanaa, mutta voit ottaa suuren wok tai pieni keitto potin osaksi höyrylaiva lisäämällä tyköistuva istuva kansi ja pieni metallinen teline nostaa kanan edellä kiehuvaa nestettä. Valitse potin vain hieman suurempi kuin lintu tehdä höyryssä mahdollisimman tehokasta. Jos olet mausta kana kanssa koko mausteet kuten inkivääri ja pippurit, joka kattaa höyrylaiva teline pergamentti paperi pitää mausteiden joutumisen neste.
Wet-höyrytys

Yksinkertaisin tapa höyry kana on kaataa vettä potin hieman alle höyrylaiva teline. Sitten, lisää kana ja peitä potin. Keskilämmöllä, 3- ja 4-kiloisen broilerin höyry noin 30 minuutissa. 25 minuutin kuluttua, nosta kantta, anna höyryn dispergoituneen ja testata paksuin osa lihasta, jossa instant lukea lämpömittari. Kana on turvallista syödä, kun se rekisteröityy sisäinen lämpötila 165 astetta Fahrenheit; syistä rakenne, jotkut reseptit määritä lämpötilaa 170 tai 175 F. Jatka höyryä tarvittaessa kunnes tulet turvallinen minimi lämpötila.
Wet-Steam Mausteet

kunniaksi Aasian alkuperän tämän yksinkertaisen lautasen, voit parantaa kana makuja asettamalla inkivääriä ja paloja vihersipuli onteloon. Valkosipulinkynnet ja palot tähtianista lisää monimutkaisuutta. Vaihtele höyryssä neste lisäämällä vastaava määrä sakea tai muita riisi viiniä, etikkaa tai sitrushedelmien mehu veteen. Säädä mausteita vastaamaan lopulliseen palvelevat suunnitelmat. Jos olet höyryssä kana curryllä kana salaattia, esimerkiksi voit täyttää ontelon lehtiä sitruunaruohoa ja kuminaa tai korianterin siemeniä.
Kuiva-höyrytys

Tässä Vietnam höyrytys menetelmää, kokonainen kana on jaettu kahtia, tai spatchcocked ja pani sängylle aromaattisia kasviksia, yrttejä ja rock suola savipataa, joka on sitten tiiviisti katettu. Lämpöä suolasta sängyn saa lihaa höyryä omassa mehut, tulee voimakkaasti flavorful. Ruoanlaitto aikaa kokonainen broileri on 25-30 minuuttia. Vaikka perinteisten Vietnam kokkeja sijoita potti avotulella, uuni-pohjainen savi potin reseptejä määrittää erilaisia ​​ruoanlaitto lämpötilat 375 F 450 F ja ruoanlaitto kertaa vuosina 60 ja 90 minuuttia. Kun käytät savipataa, muistakaa liota se ohjeiden mukaan ennen keittämistä.
Steam-paahtaminen

Amerikkalainen muunnelma kuiva-höyrytys, höyry-paahtamalla perustuu tiiviisti katettu paahtamalla tai paistaminen pannulla ja luonnon mehuja ja rasvan kanan. Tiiviisti suljettu pannu laitetaan 375 F uunissa. Ruoanlaitto aika 4 kiloa kana on noin 90 minuuttia, jonka lisäksi 20 minuuttia, paljastui 425 F, ruskeaan ihoa. Kana voidaan maustetaan halutulla, mutta ei lisätä vettä.