ainesosat marinadin rajoittaa vain jonka kokin mielikuvituksen, mutta yleensä kiinni johdonmukaista. Standardi marinadi sisältää öljyä, hapan ainesosa, kuten viiniä, mehua tai etikkaa ja useita muita aromaattisia ainesosia, kuten yrttejä ja mausteita. Hapan ainesosa tarjoaa raikas maku omaa ja toimii kapellimestarina vesiliukoinen maku molekyylejä. Öljy marinadi tekee saman rasvaliukoisten makuja, usein sisältyvät samaan mausteet ja yrtit. Jopa kirnupiimä marinadi - käytetään usein paistettua kanaa - täyttää tämän kuvauksen, koska se yhdistää maitorasvaa, maitohapon ja omanlaisensa maku.
Acid ja Protein

lihassyiden todettu eläimillä ovat suhteellisen pitkiä, usein ulottuu useita tuumaa. Kala on rakennettu eri tavalla, niiden lihakset kerrostettu ohuiksi levyjä että hilseillä kun he keittää. Se on tärkeä ero, jos aiot käyttää marinadi. Suhteellisen lyhyt ja herkkä lihas kuidut kalat ovat herkempiä happamuutta marinadi ja alkaa supistua ja tulla yrityksen tavoin kuin jos ne olisi kypsennetty. Tämä prosessi, jota kutsutaan denaturointi proteiineja, saa kalan rakenne haurastuttaa huolestuttavan pehmeä ja pehmeä keitettynä. Muutama ruokia, kuten ceviche, tarkoituksella valmistella kalaa hapan marinadi, mutta älä keitä sitä jälkeenpäin.
Marinointi oman Pollock

Tämä ei tarkoita et voi käyttää maustua valaa Alaskan Pollock maku, mutta sinun täytyy pitää se lyhyt. Käytä tuoreita yrttejä tai karkeaksi jauhetut mausteet lisätä Punch marinadi, ja sitrushedelmien mehu, valkoviiniä tai hyvää valkoviinietikka varten happamuuden. Aseta kala-annokset ja marinadi raskaiden muovipussiin tai kerroksen kala ja marinadi kulhoon tai elintarvikkeiden turvallista varastosäiliöön. Pollock pitäisi marinoitua enintään 20 minuuttia, tai 30 minuuttia, jos fileet ovat tuumaa tai enemmän paksu. Pidä kala jäähdytetty kun se marinates, edun elintarviketurvallisuuden.
Alternative Techniques

yössä marinadi ei toimi hyvin lyyraturskan, mutta on olemassa muita tapoja valaa kala syvä makuja. Esimerkiksi jos takki fileet mauste hieroa, joka sisältää pienen määrän suolaa, suola auttaa välittää makuja osaksi kalan yössä. Kerrospukeutuminen fileet yössä tuoreita yrttejä, kuten tillin ja ruohosipulia myös luojana syvälle makuja osaksi Pollock ilman haittavaikutuksia happaman marinadi. Toinen vaihtoehto on lisätä makuja kun kokki Pollock. Ranskalainen usein hauduttaa kalaa erittäin kokenut liemi, jota kutsutaan tuomioistuimen lihaliemessä tai Pollock voidaan höyrytetty aasialaistyylinen sängylle yrttejä ja aromaattisia kasviksia.