Miten Cook Kivinilkka

Kivinilkka, joka tunnetaan myös nimellä Ling tai mateen, on makean veden jäsen turskan perheen, joka on laajalti kiinni järven poikki maata Länsi tasangoilla. Kumma, kun taas niiden suolaisen serkut turskaa ja koljaa ovat arvostettuja kuin ruokakala, kivinilkka eivät ole. Se on luultavasti koska niiden kodikas ulkonäkö, suojakerros limaa että takit ihonsa ja ennen kaikkea, ankerias ottein niiden hännät kelan ympärille kalastajan käsivarteen. Kuitenkin, kun se on nyljetty ja fileinä, kivinilkka on yhtä maukasta kuin sen suolaisen sukulaiset.
Mitä tarvitset
Oil tai voita
suolaa, pippuria ja muita mausteita maun
vuokaan
White kermakastikkeessa
Breadcrumbs
Kaasun tai hiiligrilli
Hardwood sirut
Heavy paistinpannu
Valkoviini
Tuoreet yrtit, maun
Sitruuna-lime soda, tai sitruunamehua
kaavoitus tai taikina
Ohjeet

1. Brush fileepaloina of kivinilkasta kevyesti öljyllä tai voisulaa ja ripottele ne suolalla, pippurilla ja muita mausteita, kuten haluttu. Aseta ne kuusi tuumaa alle esilämmitetään broileri, ja broil kuusi 10 minuuttia - paksuuden mukaan - kunnes hyvin lopen ja vain läpinäkymätön paksuin osassa.
   

2. Järjestä fileet voideltuun tai öljytty vuokaan ja peitä ne ohuella valkoista kermakastikkeessa. Ripottele astia voideltuun korppujauhoja ja paista 25-30 minuuttia 350 asteessa, kunnes kala on kypsää ja murusia ovat kultaisia.
   

3. Oil fileet kevyesti ja mausta ne maistaa , sitten grilli heidät puuhiiltä tai kaasua liekkiä. Lisää muutama hiutaleita lehtipuuta tuleen, sillä ulkona & quot; nuotio & quot; maku.
   

4. Pan-polttaa fileet kuumassa paistinpannussa kunnes lopen kummallakin puolella, käännä alas lämpöä ja lisää tilkka valkoviiniä ja pieni pala kylmää voita pannulle. Pyörittele paistinpannu yhdistää viinin ja voita, ja harsi fileet usein seoksella. Lisää ripottele tuoreita yrttejä, juuri ennen tarjoilua.
   

5. Leikkaa fileet ohuiksi paloiksi, kuten osissa makkaraa. Hauduttaa niitä varovasti suosikki sitruuna-lime soda, tai suolalla maustetussa vedessä runsaasti sitruunamehua. Valuta kivinilkka osiin, kun he ovat kypsiä, ja palvella heitä sulan voin upotus. Tämä on joskus kutsutaan & quot; Minnesota hummeri. & Quot;
   

6. leipä tai taikina teidän kivinilkka fileet, ja syvä paista niitä kotitekoisia fish and chips.