Don 't kokki kala, jolla on vahva, kalanhajun, sillä tämä on merkki bakteerikontaminaation. Tuore kala ei ole mitään hajua. Vaikka se ei ole tarpeen syödä kalaa, joka on ollut kuolleena vain muutaman tunnin, on järkevää varmistaa, että kalaa on pidetty asianmukaisesti viileässä välisenä aikana jäädä kiinni ja keittää. Voimakas haju kalojen osoittaa, että se ei pidetty tarpeeksi viileä pysäyttämään bakteerien kasvun. Keittäminen kala haju lisää mahdollisuuksia välittää bakteerien, kuten scombroid.
Cook Red Grouper Täysin ennen tarjoilua

Red Grouper on keitettävä perusteellisesti. Keittämisen jälkeen punainen Grouper, aseta lämpömittari osaksi kalan määritellä sisäinen lämpötila. Lämpömittarin pitäisi lukea 145 celsiusta. Jos lämpömittari ei ole käytettävissä, laita veitsen muutamia paikkoja lihan ja vedä erilleen. Täysin keitetyt punainen Grouper eivät näy avoimia, mutta on väriltään valkoinen. Ihmiset ruoanlaitto punainen Grouper ei kannata keittää sen ollessa vielä jäässä, koska se lisää mahdollisuutta, että kalat on alueita, joita ei kypsyvät tasaisesti.
Leikkaa Fat ja Skin Ennen Cooking

On tarpeen poistaa rasvaa ja iho punainen Grouper ennen kypsentämistä, määrän vähentämiseksi PCB (polyklooratut bifenyylit) kulutetaan tämäntyyppisen kalaa. PCB kertyy rasvaa ja iho kalan, erityisesti ne, jotka syövät muita kaloja, kuten punainen Grouper. PCB-yhdisteet ovat ihmisen aiheuttamia kemiallisia epäpuhtauden, joka on läsnä kaikkialla maailmassa. Tämä kemikaali iilimatoja ilmaan, maaperään ja veteen ympäri maapallon. PCB löytyvät korkeina pitoisuuksina punainen Grouper kala, koska ne kuluttavat muita kaloja, jotka ovat saastuneet. Korkea PCB voi aiheuttaa terveysriskin ihmisille.
Cook Pienet Groupers

myrkkyä kutsutaan ciguatera kerääntyy elimissä vanhempien Groupers jotka elivät vesillä lähellä Coral riutat ja nauttinut suuria määriä koralli aikana heidän elämäänsä. Syöminen vanhemmat Groupers riskiä myrkytys peräisin ciguatera. Pienet Groupers ovat turvallisempia syödä, koska ne ovat yleensä nuorempia. Nuori Grouper voidaan erottaa vanhemman Grouper sen koon. Nuori Grouper on yleensä alle 36 tuumaa pitkä. Ciguatera ei voi poistaa keittämällä, eikä se kuljettaa hajua. Ciguatera oireita ovat ripuli, oksentelu ja raajojen heikkous samanlainen multippeliskleroosi. Kypsennys pienikokoisten Groupers, ihmiset syövät Groupers altistuu alentaa määriä myrkkyä, mikä puolestaan ​​vähentää riskiä ciguatera myrkytyksen.