Miten Smoke brined Lohi (4 vaiheet)

savustettua lohta suolavedessä pitää lihaa tuoreena ja valmiina pop suussa hetkessä varoitusajalla päiviä. Vaikka suolavedellä prosessi todella säilyttää kalaa, tupakointi lisää, puuvartiset maku, joka tekee tästä täydellinen kuorrutus krakkausyksikkö. Lisäämällä omenamehua teidän suolavedessä sulostuttaa deal. Keeping lohi suolavedessä enintään 24 tuntia alkaa poistamaan hämärä maku, mutta ruoka pysyy paremmin jääkaapissa. Kokki lohi vain hieman ennen lisäämällä tupakoitsija poistaa kaikki mahdollisuudet botulismia.
Mitä tarvitset
1 kuppi karkeaa jyvän suolaa
1 kuppi fariinisokeria
puoli cup soijakastike
1 rkl valkosipulijauhetta
1 kuppi omenamehua
1 kupillinen vettä
Large container
10 paunaa. lohifileiden
Hickory chips
Ohjeet

1. Lisää suola, sokeri, soijakastike, valkosipuli jauhetta, omenamehu ja vesi suurkontissa ja sekoita hyvin. Leikkaa lohi fileet 4 tuuman paloiksi ja lisää seokseen. Tiiviste ja kylmässä yksi-kaksi päivää, riippuen siitä kuinka paljon makua haluat lisätä lohen.
   

2. Poista kalat suolavedessä. Huuhtele hetkeksi kylmään veteen ja poista ylimääräinen suolaliuoksella ja taputtele fileet kuiviksi.
   

3. Cook fileet uunissa asetettu 350 F 15 minuuttia. Valmista tupakoitsija Hickory tai haketta, riippuen siitä haluatko lisännyt Hickory maku. Kuumenna tupakoitsija noin 90 F.
   

4. Lisää fileet tupakoitsija, suoraan telineeseen. Lämpö 2 tunnin ajan, sitten vähentää lämmön 150 astetta. Tupakoi vielä 6 tunnin ajan. Jos fileet ovat paksumpia kuin 1 tuuma, savu 2 tuntia.