Lohi on perinteisesti haudutettua liemessä nimeltään kalalientä, ja omia on helppoa. Vuonna suuren potin, yhdistämme kuutioiksi porkkana, selleri ja sipuli, suola, pippurit, neilikka, laakerinlehdet, vesi ja valkoviini. Voit myös lisätä timjami, rakuuna, valkosipulia, fenkolia tai sitruunamehua, jos haluat. Jokaista 8 kuppia vettä, tarvitset noin 1 kuppi viiniä, yksi pieni sipuli, yksi porkkana, yksi varsi selleri, muutama laakerinlehdet ja neilikka ja noin 1 tl suolaa ja pippurit. Lisää päät ja luut muutamasta kalasta seokseen luoda perinteisen kalakantojen nimeltään fumet. Neste saatetaan kiehuvaksi, sitten hauduta sitä noin 30 minuuttia. Siivilöi pois kiintoaineen ja käyttää nestemäistä kuin salametsästys nestettä. Vaihtoehtoisesti ostaa mereneläviä varastossa ruokakauppaan tai liuottaa mereneläviä liemikuutioiden kiehuvaan veteen.
Muut Flavorful Nesteet

Hauduttaa lohta maitoa tai kookosmaitoa antaa kalan silkkinen, tai kokki sitä kuivaa valkoviiniä. Lisää paloina kynsi vilisevä sipuli ja laakerinlehdet valaa nestettä maku. Kokeilla yhdistämällä nesteitä; Esimerkiksi, kaada kookosmaito osaksi valmiin fumet tehdä kermainen. Saat todella dekadentti aterian, hauduttaa lohi rasvan peittämällä sen oliiviöljyä, voisulaa tai puoli-ja-puolet seoksesta kahden.
Salametsästys Technique

Ennen salametsästys, tarkista lohifileiden luustolle ajamalla sormiasi lihan. Käytä kärkipihdit poistaa luita. Suolaa lohta, ja lämpöä riittää neste kattamaan kala isossa kattilassa miedolla lämmöllä. Neste tulisi olla alhainen hauduta - jos se on kuplivaa, se on liian kuuma. Aseta kala neste, peitä pannulla ja anna kiehua kahdeksan 10 minuuttia tuumalla paksuus. Jos olet salametsästyksen kalan rasvaa, anna sen tulla huoneenlämpöiseksi ja hauduttaa sen 25 minuuttia rasvaa kuumennetaan 120 asteen Fahrenheit, neuvoo & quot; Fine Cooking & quot; aikakauslehti. Hauduttaa kokonaista lohta, kääri se cheesecloth ennen tulvia sen nesteessä, tai kokki sitä kalan salametsästäjä. Lohen tapahtuu, kun haarukka on helppo kuoria kuoriutuu pinnan. Tarkista, että se on keitetty vähintään 145 astetta, neuvoo Yhdysvaltain maatalousministeriön.
Tarjoilu Ehdotuksia

Valmista kastike lohen pois flavorful salametsästyksen neste keiton lopussa. Sekoita lusikallinen majoneesia nesteeseen, tai tehdä Roux keittämällä jauhot ja rasva kattilassa ja vatkaamiseen vuonna salametsästyksen neste. Tee yksinkertainen voikastiketta keittämällä alas valkoviiniä ja salottisipuli ja lisäämällä voita ja tuoreita yrttejä. Tai kylmässä keitetty kala astia yhdestä kahteen tuntia, tai kunnes se on täysin jäähdytettynä, ja palvella sitä kylmää. Alkuun se sitruunamehulla ja tilliä tai kirkasta sinappikastiketta. Vuonna lisukkeita, kaiku makuja valmistuksessa käytettyjen lohta. Liota vihannekset sitruuna ja rakuuna marinadi ja paista niitä, tai tehdä kookoskeitto palvella lohta haudutettuja kookosmaidossa. Citrusy perunasalaattia tai villiriisiä myös istuva lisukkeita lohen.