Mitä voit käyttää maissijauhojen sijasta?

Yleisjauhot ovat hienojakoisia jauhoja, jotka on valmistettu kovan ja pehmeän vehnän yhdistelmästä. Se on yksi yleisimmin käytetyistä jauhoista leivonnassa, ja sitä voidaan käyttää maissijauhon korvikkeena useimmissa resepteissä. Koska yleisjauhot eivät kuitenkaan sisällä samoja tärkkelyksiä kuin maissijauho, ne eivät tuota samaa koostumusta. Siksi, jos käytät yleisjauhoja maissijauhojen sijaan, saatat joutua säätämään käyttämäsi jauhojen määrää ja lisäämään vähemmän suolaa ja/tai vettä nesteen viskositeetin vähentämiseksi.

Perunatärkkelys

Perunatärkkelys on toinen yleinen maissijauhon korvike. Se on hieno, valkoinen jauhe, joka on valmistettu perunoista. Perunatärkkelys on konsistenssiltaan samanlaista kuin maissijauho, ja sitä voidaan käyttää useimmissa resepteissä suoraan korvaajana. Perunatärkkelys voi kuitenkin joskus tuottaa tahmean koostumuksen, joten sitä tulee käyttää säästeliäästi.

Tapiokatärkkelys

Tapiokatärkkelys on hieno, valkoinen jauhe, joka on valmistettu tapiokan juuresta. Siinä on hieman makea maku, ja sitä voidaan käyttää maissijauhon korvikkeena useimmissa resepteissä. Tapiokatärkkelyksestä syntyy kirkas, kiiltävä kastike, ja sitä käytetään usein aasialaisessa keittiössä.

Riisijauho

Riisijauho on hieno, valkoinen jauhe, joka on valmistettu riisinjyvistä. Sen rakenne on hieman karkea, ja sitä voidaan käyttää maissijauhon korvikkeena useimmissa resepteissä. Riisijauhosta voi tulla pörröinen, ilmava kastike, ja sitä käytetään usein gluteenittomassa leivonnassa.

Nuolijuurijauhe

Arrowroot-jauhe on hieno, valkoinen jauhe, joka on valmistettu arrowroot-kasvin perusrungosta. Sillä on mieto maku, ja sitä voidaan käyttää maissijauhon korvikkeena useimmissa resepteissä. Arrowroot-jauhe tuottaa kirkkaan, kiiltävän kastikkeen, ja sitä käytetään usein trooppisessa keittiössä.