Mistä tietää, onko ruoka kypsennetty kunnolla?

1. Värinmuutos

Lihan, kuten naudan, kanan ja sianlihan, värin tulee muuttua vaaleanpunaisesta täysin valkoiseksi tai ruskeaksi. Raaka liha on yleensä vaaleanpunaista tai punertavaa, ja huolellinen kypsennys poistaa vaaleanpunaisen värin. Jauhetta lihaa, kuten hampurilaista, tulee myös kypsentää, kunnes vaaleanpunaisia ​​alueita ei enää ole.

2. Rakenne

Kypsennetyn lihan ja kalan rakenne on kiinteämpää kuin raakaliha, joka on pehmeämpää ja taipuisampaa. Pistele lihaa haarukalla tai veitsellä tarkistaaksesi, tuntuuko se kiinteältä ja kestääkö se repeytymistä helposti.

3. Kirkkaat mehut

Oikein kypsennettynä lihan ja siipikarjan tulee tuottaa kirkasta mehua lävistettynä. Jos mehut valuvat vaaleanpunaisia ​​tai punaisia, liha vaatii lisäkypsennystä.

4. Sisälämpötila

Tarkin tapa määrittää, onko ruoka kypsennetty kunnolla, on mitata sisälämpötila lihalämpömittarilla. Aseta lämpömittari ruoan paksuimpaan kohtaan ja vertaa lukemaa suositeltuihin turvallisiin sisälämpötiloihin:

- Naudanliha, vasikanliha ja lammas (pihvit, kyljykset, paistit):145 °F (63 °C)

- Naudan jauheliha, sianliha, vasikanliha ja lammas:160 °F (71 °C)

- Sianliha (kyljykset, paistit):145 °F (63 °C), jota seuraa 3 minuutin lepoaika

- Kana (kokonainen, rinnat, reidet, siivet):165 °F (74 °C)

- Kalkkuna (kokonainen, rinnat, reidet):165°F (74°C)

- Kala:145°F (63°C)

5. Höyryä ja johdonmukaisuutta

Ruoat, kuten vihannekset tai nyytit, etsi höyryttämistä kypsennyksen aikana. Oikein kypsennettyjen vihannesten tulee olla rapeita, ei liian pehmeitä. Viljatuotteiden, kuten pastan tai riisin, tulee olla pehmeitä, mutta ei ylikypsytettyjä ja tahmeita.

Muista, että kypsennysajat voivat vaihdella ruoan tyypin, paksuuden ja kypsennystavan mukaan, joten on aina hyvä idea tarkistaa nämä merkit varmistaaksesi perusteellisen kypsennyksen.