Valurauta on valettu astioita yli 2000 vuotta . Valurauta on ylistetty sen tarkkuus ja puute & quot; hot spotteja, & quot; tai alueet epätasaisen lämpötilan. Mutta tämä etu menetetään, jos kokki sähköliesi, joka antaa epätasaista lämpöä ja voi taivuttaa tai crack valurautaa ruukuissa. Vanhemmat valurauta ruoanvalmistusvälineissä on maustetaan antaa sille teflon loppuun.

Cast alumiinia on käytetty astioita vuodesta 1892, jolloin se otettiin käyttöön ALCOA. Valettu alumiini voidaan anodisoitu, prosessi, joka asettaa elektrokemiallisesti käsitelty kerros hapettuneen alumiinin päälle alumiinia ydin. Tämä sulkee sen ja varmistaa, että vähemmän alumiinin liuotus tapahtuu. Alumiini on kevyt ja todennäköisesti teflon oikeassa kättelyssä, mutta voi naarmuuntua.
Huolto

valurauta padat ja pannut, vaikka kova, voi silti olla vaurioituneet, jos ne käsitellään huolimattomasti. Älä koskaan lisää kylmää nestettä kuumalla pannulla, koska tämä voi aiheuttaa korjaamatonta murtumia. Pienetkin alueita ruoste saastuttaa ruoan ja vaikuttaa makuun. Pesu potin teräsvillalla pad poistaa ruoste ja ei vahingoita metalli.

Ole varovainen, kun käytät suolaa alumiinia, koska se voi aiheuttaa pistekorroosiota; varmistaa suola on liuennut kokonaan. Kova vesi voi aiheuttaa alumiinia ja värjätä. Jos värimuutoksia tapahtuu, keitä happamien elintarvikkeiden, kuten tomaatti ja raparperi, pannulla palata alumiinin alkuperäiseen väri.
Kuivaaminen Cast Iron Pans

kausi valurautapannulla, peitä pannulla ohut kerros ruokaöljyä ja pyyhkiä pois ylimääräinen paperipyyhkeellä kunnes pinta on matta. Aseta arkki foliota uuniin ja pannulla ylösalaisin sen yläpuolella. Kuumenna uuni 500 asteeseen Fahrenheit 30-60 minuuttia, jäähdytetään pannulla ja lisää tarvittaessa. Pieni määrä öljyä jäljellä pinnalle luo tasaiseksi kerrokseksi pannulla, joten se teflon. Käyttämään yleiseurooppalaista usein ylläpitää tämän kerroksen luonnollisesti. Valettu alumiini pannut ovat lähes aina teflon ja eivät enää tarvitse muuta käsittelyä.
Kustannukset ja saatavuus

Sinulla on kompromissi tehdä, kun ostat astioita. Valurauta on kova, kestävä ja kestää sukupolvia jos hoidetaan oikein, mutta se on vaikeampi löytää, ja voi olla kallista. Alumiinia tai anodisoitu alumiini on saatavilla kaikissa taloustavarat jaksossa suhteellisen alhainen hinta, mutta kestää vain muutaman vuoden säännöllisen käytön, ja on enemmän naarmuuntuu helposti.
Terveysnäkökohdat