Onko aluminoitu teräs turvallinen keittoastioissa?

Aluminoitu teräs on metalliseos, joka koostuu teräksestä, jossa on alumiinipinnoite. Sitä käytetään usein keittoastioissa sen kestävyyden ja korroosionkestävyyden vuoksi. Alumiiniteräksisten astioiden turvallisuutta on tutkittu laajasti, ja niitä pidetään yleisesti turvallisena käyttää ruoan valmistuksessa ja kulutuksessa.

Tässä on joitain tärkeimpiä turvallisuusnäkökohtia alumiinisesta teräksestä valmistettujen astioiden suhteen:

Alumiinin myrkyllisyys: Alumiini on metalli, joka voi olla myrkyllistä suurina annoksina, mutta alumiinin määrää, joka voi huuhtoutua aluminoidusta teräksestä ruokaan, pidetään yleisesti turvallisena. Maailman terveysjärjestö (WHO) on asettanut alumiinille väliaikaiseksi siedettäväksi viikoittaiseksi saannin (PTWI) 2 milligrammaa painokiloa kohti. Tämä tarkoittaa, että 150 kiloa painava henkilö voi turvallisesti kuluttaa jopa 10 milligrammaa alumiinia viikossa. Alumiiniteräksistä keittoastioista liukenevan alumiinin määrä on tyypillisesti selvästi tämän rajan alapuolella, jopa toistuvan käytön jälkeen.

Nikkelin myrkyllisyys: Jotkut alumiiniteräksiset astiat voivat sisältää pieniä määriä nikkeliä, joka voi olla myrkyllistä suurina annoksina. Aluminoidusta teräksestä valmistetuista astioista ruokaan liukenevan nikkelin määrää pidetään kuitenkin yleisesti turvallisena. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on asettanut nikkelin siedettäväksi päiväsaannin (TDI) 2,5 mikrogrammaa painokiloa kohden. Tämä tarkoittaa, että 150 kiloa painava henkilö voisi turvallisesti kuluttaa jopa 375 mikrogrammaa nikkeliä päivässä. Alumiiniteräksistä astioista huuhtoutuva nikkeli on tyypillisesti selvästi tämän rajan alapuolella, jopa toistuvan käytön jälkeen.

Yleinen turvallisuus: Saatavilla olevan tieteellisen näytön perusteella aluminoidusta teräksestä valmistettuja astioita pidetään yleisesti turvallisina ruoan valmistuksessa ja kulutuksessa. On kuitenkin tärkeää huomata, että jotkut henkilöt voivat olla yliherkkiä tai allergisia alumiinille tai nikkelille, ja siksi he voivat päättää välttää alumiiniteräksisten astioiden käyttöä.