Ero UHT-maidon ja pastöroidun maidon bakteerimäärän välillä?

UHT-maito (ultrakorkealämpötilainen maito) kuumennetaan paljon korkeampaan lämpötilaan kuin pastöroitu maito, mikä pidentää säilyvyyttä ja vähentää bakteerien määrää.

Pastöroitu maito kuumennetaan 72 °C:n (161 °F) lämpötilaan 15 sekunniksi, mikä riittää tappamaan useimmat haitalliset bakteerit, mukaan lukien Salmonella ja E. coli. Jotkut lämmönkestävät bakteerit, kuten Bacillus cereus, voivat kuitenkin selviytyä pastörointiprosessista.

UHT-maito kuumennetaan 135 °C:n (275 °F) lämpötilaan 2 sekunniksi, mikä riittää tappamaan kaikki bakteerit, myös lämmönkestävät bakteerit. Tämä tarkoittaa, että UHT-maidolla on paljon pidempi säilyvyys kuin pastöroidulla maidolla, eikä sitä tarvitse jäähdyttää.

UHT-maidon bakteerimäärä on tyypillisesti alle 1 pesäkettä muodostava yksikkö (CFU) millilitrassa, kun taas pastöroidun maidon bakteerimäärä voi olla jopa 100 CFU millilitrassa. Tämä tarkoittaa, että UHT-maito aiheuttaa vähemmän todennäköisemmin elintarvikeperäisiä sairauksia kuin pastöroitu maito.

Tässä on taulukko, jossa on yhteenveto UHT-maidon ja pastöroidun maidon tärkeimmistä eroista:

| Ominaisuus | UHT-maito | Pastöroitu maito |

|---|---|---|

| Lämpötila | 135°C (275°F) 2 sekunnin ajan | 72°C (161°F) 15 sekuntia |

| Säilyvyys | Jopa 6 kuukautta huoneenlämmössä | Jopa 1 viikko jääkaapissa |

| Bakteerimäärä | Alle 1 CFU millilitrassa | Enintään 100 CFU / millilitra |

| Ruokaperäisen sairauden riski | Erittäin alhainen | Matala |