tyyppi lohen vaikuttaa syvyys maku ja fattiness sekä savustettu laatuaan. Lohi Euroopasta ja Itä-Yhdysvalloissa, joka tunnetaan nimellä Atlantin lohi, on kaikkein erittäin arvostettuja tyyppi, koska se sisältää runsaasti öljyä. Tyynenmeren lohi - kuten Chinook ja sockeye - on vähemmän rasvaa kuin sen Atlantin vastine. Tämä antaa sille vähemmän ylellistä, samettinen johdonmukaisuus, joka luonnehtii Atlantin savulohta.
Jälkihoito Ainekset

ainesosia käytetään parantaa lohta, joka on yksi ensimmäisistä vaiheet tekemään savulohi, määrittää sen maku. Yksinkertaisimmillaan muoto, kovettuminen Sitä sovelletaan joko suolaa kala kuivua sitä, mikä estää bakteerien kasvua. Kuiva-kovettuminen vaatii suolaa hierotaan jokaisen kalan, joka on suhteellisen työvoimavaltaista. Lohi voidaan myös parantaa liottamalla sitä suolavedessä - suolaliuosta ja vettä. Tämä antaa tyypillisesti kala suolainen maku ja laimentaa lohi maku hieman. Lisäaineita, kuten sokeria, joka antaa savulohta hienovarainen makeutta, tai yrttejä vaikuttavat myös maku.
Flavorful Woods

Toinen merkittävä maku tekijä on käytetty puulaji tupakoida lohta. Hedelmät metsiä, kuten omena tai kirsikka, valaa lohta hieman makeutta ja kevyen savuinen maku. Puuta pähkinä kantavien puiden, kuten Butternut tai pähkinä, on voimakkaampi savuinen maku. Lehtipuut, kuten tammi ja Hickory, on joitakin vahvimpia, syvin savun makua. Sekoitus metsää mahdollistaa savulohi tuottajat voivat luoda monimutkaisia ​​ja voimakas maku.
Tarjoilu Ehdotuksia

tuorejuusto ja savustettua lohta ovat perinteisiä pariksi, mutta muut vaihtoehdot ovat vain herkullinen. & Quot; Flavor Bible & quot; suosittelee yhdistelmiä, kuten hapanlimppu, creme fraiche ja ruohosipuli; piparjuuri minttu ja kurkku; tai munakokkelia, perunoita ja ruohosipulia. Koristele savulohta alkupaloja tuoretta sitrushedelmien mehu ja kuori, Dijon sinappi, sipulia, tuoretta inkivääriä, mustapippuria, retiisit tai etikkaa.