valkosipuli tulee monissa eri lajikkeita, vaihtelevalla kärkevyys. Niistä yleisimpiä saatavilla Yhdysvalloissa, Meksikon ja italia valkosipuli ovat lievempiä puolella. Heidän punertava nahat erottaa ne terävämpi, valko-ihoinen amerikkalainen lajike. Elephant valkosipuli, joka on itse asiassa jäsen purjo perheen, on jättiläinen kynsiä, joissa on tasainen miedompi maku. Millä tahansa lajikkeen, etsiä neilikka, jotka ovat suuria ja pullea, koska pieniä neilikka taipumus olla vakuuttavampi.
Tuore on paras

Säilytä valkosipuli viileässä, kuivassa olosuhteita ja käyttää sitä niin nopeasti kuin pystyt. Kun aika kuluu, neilikka hitaasti tullut kuiva ja maut jatkuvasti keskittynyt. Koska tuottajat yleensä sadon valkosipulista loppukesästä myöhäiseen syksyyn, se on yleensä tuoreempaa ja lievempi kauden aikana. Tallentaminen valkosipulin jääkaapissa vähentää selvästi valkosipulin maku, mutta se myös kehittää entistä sipuli-aromi, joka voi vielä pakata tehopakkaus.
Tappaa bakteereita

Vanhemmat valkosipulin kehittyy usein vihreä itu, tai pieni versoa, keskellä kynsi. Voit etsiä alkio keskellä kynsi viipaloimalla valkosipulinkynsi kahtia pituussuunnassa. Alkio on yleensä karvas tai mausteinen maku, joten poistamalla se auttaa vähentämään valkosipulin kovuudessa. Jälkeen puolittaa valkosipulinkynsi, kärjellä kuoret veitsellä hakemaan sen pois.
Skip Press

Pienennä vaurioita valkosipulin soluseinämät merkittävästi lieventää sen maku. Kun entsyymiä soluseinämien altistuu hapelle, se tuottaa yhdiste nimeltään Allisiini, joka on vastuussa valkosipulin terävä, rikkipitoisia ominaisuuksia. Näin ollen, sitä enemmän valkosipuli leikataan tai kännissä, sitä enemmän Allisiini se tuottaa. Reseptejä kokonaisina tai viipaleina valkosipulin sijaan murskaus kynsi kautta valkosipuli paina. Jos se on jauhettu, käytä sitä välittömästi rajoittaa altistumista happea.
Bring Heat

Lämpöä poistuu käytöstä entsyymiä, joka tuottaa Allisiini valkosipulilla, joten ruoanlaitto valkosipulin pian kun se on leikattu on tehokas tapa kesyttää sen maku. Entsyymin deaktivoimiseksi, valkosipuli on saavutettava lämpötila on vähintään 140 astetta Fahrenheit. Vaikka raaka-ruokia, kuten hummus, voit helpottaa valkosipulin makua lyhyesti kuumentamalla valkosipuli kiehuvaan veteen tai mikrossa ennen sisällyttämällä sen muiden ainesosien kanssa.