Jos olet leivontaan oman italialainen leipä, yksi tapa estää sitä saamasta kova liian nopeasti on välttää overbaking sitä. Overbaked leipä on kuivempi sisäpuolella, jolloin kovettuminen nopeammin kuin leipä enemmän kosteutta. Määrittää oikea doneness teidän leivän, tarkista, että se on kullanruskea kuori ja käyttämällä instant lukea lämpömittari, että sisäinen lämpötila on saavuttanut välillä 190 ja 200 celsiusta. Lisäksi anna italialainen leipä jäähtyä täysin, ennen kuin kääri ja tallentaa sen tahansa astiaa tiivisty ja pilaa leipä.
Paper ja kangas varastointi

Jos olet vähemmän huolissaan rapea kuori, voit kääri Italian leipä tiiviisti muovikelmu, varmista ei ole tiloja ilman päästä sisään. Jätä kääritty leipä huoneenlämmössä. Kosteutta loukkuun leivän pitää leivän pehmeä, mutta crust myös pehmentää. Silti, voit aina siivu pois, mitä tarvitset ja pop leipä lyhyesti keskitason uuni recrisp kuori. Leipää sinun lämmitä on kulutetaan tunti tai niin, koska se tunkkainen nopeasti myöhemmin.
Freezing Vaihtoehto

Freezing estää Italian leipää menemästä stale jos aio syödä sitä heti. Kääri leipä ensimmäinen tiukasti muovikelmulla ja sitten kerros raskaiden alumiinifoliolla ennen kuin laitat sen pakastimeen kolmesta kuuteen kuukauteen. No kääritty, kosteus pysyy leivän, huolimatta jäädytetty. Kun olet valmis syömään sitä, anna italialainen leipä olla huoneenlämmössä, yhä käärittynä. Lämmitä sulanut leivän uunissa keskipitkän kuumuudelle ja recrisp kuori. Älä koskaan laita leivän jääkaapissa - lämpötila jääkaapin vain tekee sen tunkkainen nopeammin.