Reseptit, jotka edellyttävät etikkaa peittaus edellyttävät, että käytät 5 prosentin etikkahappoa etikkaa. Happamuus etikkaa on helposti löydettävissä tarrat useimpien viinietikkaa, ja mitään vähintään 5 prosentin happamuus tekee. Tislattu etikalla toimii parhaiten, koska se on puhdas maku ja kirkas väri; kuitenkin erityyppisiä etikkaa työtä samoin. Omenaviinietikkaa muuttaa väriä suolakurkkua ja levittää fruitier pohjavire. On eräänlainen etikkaa nimenomaan kutsutaan peittaus etikkaa, mutta on vaikea löytää. Se sisältää 7 prosenttia etikkahappoa ja sitä voidaan käyttää missä tahansa resepti luoda entistä hapan suolakurkku.
Prosentit ja laimentamista

Etikka merkitty salaattia etikkaa tai viinietikkaa tavallisesti sisältävät vain 4 prosenttia happamuus, ellei toisin. Vältellä näitä peitattaessa koska ne eivät ole tarpeeksi hapan luoda hyviä suolakurkku. Kotitekoinen etikka tulee välttää, ellei happamuus on testattu ja määritetty olevan yli 5 prosenttia. Vanha perhe peittaus reseptit joskus vaativat nimenomaan peittaus etikan laimentaa vedellä. Vanhan ajan peittaus etikka oli pitoisuus 10 prosenttia etikkahappoa. Tämä pitoisuus on vaikea löytää nykyään, joten jos haluat käyttää vanhaa perheen resepti, valita standardi 5 prosentin etikkaa, mutta varmista tehdä matematiikka pidättäytymään yli-laimentamalla oman ratkaisun.

Nopea Peittaus

Nopea hionta luo suolakurkku, jotka ovat syötäviä tunnin sisällä ja useimmiten käyttää etikkaa ja mausteita. Tässä menetelmässä, etikka, vesi ja mausteet kuumennettiin kiehuvaksi ja sitten kasvikset lisätään kuumaan seokseen, joskus kiehautetaan uudestaan ​​kokki vihanneksia hieman suolavedessä. Jokaista 1 kupillinen etikkaa, lisätään puoli kuppi vettä, 1 rkl suolaa ja mausteita oman valinnan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kasvikset, valinnan, varmista, että täysin upottaa vihanneksia. Jos käytät pehmeitä kasviksia, se on turhaa keitetään ne uudelleen, mutta jos olet nopea-peittaus jotain kovempia, tuo se kiehuvaksi uudelleen ja keitä muutama minuutti, kunnes koostumus on sopiva. Säilytä lasipurkkiin jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Nämä ovat paras syödään kun he istunut vähintään tunti tai kaksi, tai yön yli.
Varoitukset, vinkkejä ja vihjeitä

Älä laimenna resepti pidemmälle mikä on vaatinut. Happamuus on erittäin tärkeää peittaus ja säilyttää ruokaa, ja alhainen happopitoisuus voi satama botulismia ja tehdä varastoitu ruoka vaarallista syödä. Noudata aina peittaus mittasuhteet tarkasti. Jos nopeasti-peittaus tuottaa suolakurkkua, jotka ovat liian hapan oman maun, harkitse ripaus sokeria tasapainottamiseksi happamuutta. Käytä pehmeää vettä. Mineraalit kovassa vedessä voi alentaa happamuutta etikkaa. Pehmentää kovaa vettä keittämällä sitä 15 minuuttia haihtua ylimääräistä klooria. Se ei ole hyvä idea käyttää iodized suolaa suolakurkku. Se värjätä resepti ja antaa kasviksia toivottuja makua. Käytä peittaus tai purkittaminen suolaa, tai jopa merisuolaa.