ryöppäyksen säilyttää maku ja koostumus pakastevihannekset. Entsyymit sisällä kasvi jatkuvasti murtaa se alas. Tämä entsyymi toiminta perin tuet asianmukaista kypsymistä ja maku kehitystä, mutta se lopulta aiheuttaa vihanneksia laskuun. Hidastumassa entsyymit nopean lämpökäsittelyn avulla voit jäädyttää vihanneksia pienellä menetys maku, rakenne, ravintoaineiden tai väriä.
Rakenne

Lyhyt altistus lämpö käytetään vaalennus osittain kypsentää ruokaa, mutta eivät riitä aiheuttamaan nopean laskun laatua. Vaalennus pehmentää kuituja, jolloin vihanneksia helpompi pakata ja parantaa niiden rakenne jäädytyksen ja sulatuksen jälkeen. Ilman vaalennus, pakastetut vihannekset pehmenevät ja pehmeä, kun sulaa ja valmistella niitä.
Lyhyt Kuorinta

Jotkut vihannekset, kuten tomaatit, on helpompi kuoria jälkeen vaalennus. Vaalennus toimii myös hyvin kuorinta marjojen, kuten persikat. Kuuma vesi pehmentää ulompi kuori niin se luistaa pois hedelmää ilman veistä tai vihannes kuorimaveitsellä. Kun kiehauttamiseen helppo kuorinta, lämmittää ruoan ainoa kunnes iho alkaa rikkoa, sitten heti laita se jäävedessä jäähtyä ennen liukua kuorta pois.
Vaalennus Method

ryöppäyksen tarjoaa luotettavimman menetelmää useimmat kasvikset pakastettavaksi. Leikkaa tai erottaa vihannekset jopa paloiksi, sitten syöstä heidät potin kiehuvaa vettä juuri ennen niiden väri Kirkastaa ja ne alkavat pehmetä. Vaalennus vaihtelevat, ohut tai tarjouksen vihannekset, kuten pinaatti, joka edellyttää niin vähän kuin yksi minuutti, kun tiheämpi vihanneksia, kuten porkkanaa, saattaa vaatia viisi minuuttia tai enemmän. Jälkeen ryöppäyksen, upota vihannekset jäävesihauteessa siten kypsennys pysähtyy. Voit myös valkaista vihannekset höyryttämällä, käyttämällä höyrylaiva kori yli potin kiehuvaa vettä.