Myös tunnettu varastossa luita, luut ovat pääasiassa paloja jääneet lihankäsittelykapasiteetista prosessia. Kun teurastaja myy luuton paisteja ja muita lihanpaloja, hänen on poistettava luut. Jokainen pala on tyypillisesti pieni määrä lihaa yhä kiinni luuhun. Lihan ei riitä aterian, mutta se riittää antamaan enemmän makua omaan keittoa. Luut myydään keittoa luut tyypillisesti tulevat sääreensä tai kaulan.
Käyttäminen Soup Bones

Dice sipuli, selleri ja porkkanat pieniksi paloiksi ja paikka sisällä raskas stockpot kanssa pieni määrä öljyä tai voita. Käännä liesi matalan ja keitä vihanneksia, kunnes ne ovat hieman läpikuultavia, mutta silti raaka. Lisää keitto luut ja sekoita, joissa luut osaksi vihanneksia. Peitä seos vedellä tai varastossa, varmista, että käytät tarpeeksi nestettä, että se peittää luut. Laita kansi päälle potin, ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes neste vähentää puoleen. Neste vetää makuja ulos luiden ja jäänne liha, joten rikas ja runsas varastossa. Siivilöi seos ja käytä nesteen tukikohdan keittoa.
Huomioita

Jotkut kaupat myyvät keittoa luita kuin "koiran luut", mikä lemmikkieläinten omistajat käyttää kohtelee heidän lemmikki. Koiran luut ovat yleensä vähemmän kalliita ja joissakin tapauksissa annetaan pois ilmaiseksi, kun asiakas kysyy. Ilmaiseksi tai halvemmalla koiran luut usein vähemmän lihaa vasemmalle kiinni luuhun. Keitto luut saattavat olla luuytimen sisään jää luu, joka antaa keitto vieläkin enemmän makua. Kun ostokset luut, kysy teurastajan eroista kahden luita.
Expert Insight

Artikkelin mukaan "Making Perfect Soup Stock" verkkosivuilla Better Times Info.org, paahtamalla luut luo flavorful varastossa. Paahto hitaasti sulaa mitään rasvaisia ​​taskuihin luut, mukaan lukien luuydin. Laita luut matala paahtamalla pannulla ja lisää tarpeeksi vettä takki kattilan pohjaan. Paahda seosta miedolla lämmöllä vähintään yhden tunnin ajan.