fat löytyy kermaa on sidoksissa muodossa pallosten, pallot rasvaa sisällä herkkä kalvo. Kun kerma on levoton tai lyöty, toiminta vispilä rikkoutuu kerääntyessä ja vapauttaa rasvat, jotka sitten vedetään toisiinsa. Jos kerma sekoitetaan riittävän kauan rasvat muodostavat tiiviiksi massaksi, kelluu lätäkkö ohut, kirpeä maitoa. Jäljellä jälkiä maitoa huuhdellaan pois voirasvaa kylmässä vedessä ja massa puristetaan kiinteäksi kiinteä tai tiili voita.
Makea Kerma Voi

tuttu muoto voita useimpien amerikkalaisten ja muiden kansallisuuksien brittiläistä alkuperää kutsutaan makea kermaa voita. Tämä johtuu siitä, että voin on tehty kerma, joka on makea ja raikas, eikä vuotiaita. Lopputuloksena on voita valoa, mutkaton maku, joka on rikas, mutta täyteläinen, sopii hyvin pöydän käyttöön tai leivonnassa.
Cultured Butter

Ranska ja eräät muut Euroopan kansat ottavat erilaista lähestymistapaa voin valmistus. Näissä maissa, kerma kevyesti huonot bakteeri kulttuurin kaltaisen käytetty Amerikassa tehdä piimää. Kun kerma on sitten kirnuttiin voiksi, sillä on paljon selvempi makua, yksi amerikkalaiset pyrkivät tunnistamaan kuin "cheesy." Viljellyt voita on erinomainen folio syvemmälle makuja pienimuotoista leipää, ja lainaa syvyyttä ja hienovaraisesti leivonnaisia ​​ja muita leivonnaisia.
"Sweet" Butter

Jotkut noviisi kokit ja leipurit ovat edelleen hämmentyneitä löytää viittauksia "makea" voita niiden reseptejä. Tämä on hieman arkaainen termi, jota käytetään erottamaan suolattu ja voita. Koska suolattu voi on luonteeltaan hieman suolainen, joka teki voita makea verrattuna. Termi ei ole merkitystä, onko voita tehdään viljellyt tai makeaa kermaa, koska makea kerma on normi Yhdysvalloissa