Nyrkkisääntönä työstämiseen parsakaali on vihreämpää se on, sen parempi. Jos kasvi on itäneet mitään keltaisia ​​kukkia tai on kehittänyt kellertävä, se on parasta välttää, mukaan yliopiston District of Columbia Center for Nutrition, ruokavalion ja terveyden. Liukas läiskät silmut ovat myös merkki siitä, että parsakaali on menossa huono. Jos parsakaali näyttää nuutuminen, reiät näyttävät välillä kukinnot, tai varret kuivu tai ruskea, hävitä se. Hometta ei automaattisesti aiheuta tossing parsakaalia, mukaan Dr. Janice Stuff of Baylor College of Medicine. Jos laikkuja sumean homeen itää ylös muuten yrityksen ja tumma pää parsakaalia, voi leikata pois muotin sekä 1 tuuman osa parsakaalia ympärillä.