musta etikka rikas, rohkea maku on liittynyt maku ja rakenne balsamiviinietikkaa. Balsamiviinietikkaa on helposti saatavilla supermarketeissa. Aito balsamiviinietikkaa on kalliimpaa ja on monimutkaisempi maku, kuin musta etikkaa. Käytä samaa määrää balsamiviinietikkaa kuin musta etikka reseptit.
Red Rice Etikka

Red riisiä etikka ei ole niin makea kuin musta etikka; lisää sokeri sulostuttaa sitä maistaa. Käytä superfine sijasta sokeria rakeistettu. Superfine sokeri liukenee nopeammin kuin kidesokerin etikkaa. Käytä sokeroitua punaviinietikka tilalle yhtä paljon mustia etikkaa.
Worcesterkastike

Yksi musta etikka n käyttötarkoituksiin on niin dippikastiketta. Kun käsitellään sellaisina, Worcesterkastike on sopiva korvike sen rohkea ja hapokas maku. "Cookin asiasanasto" suosittelee Worcestershire koska vain upottamalla korvaa mustan etikkaa sijaan sillä resepti lisäys. Kastike ei ole yhtä hapanta kuin etikan ja maku lautasen.
Sherry

Jos et löydä hapan ainesosa korvata mustan etikka reseptit, "Book of Chinese Cooking" suosittelee sherry hyppysellinen. Vaihda musta etikka samalla määrällä sherry resepti ja toimi ohjeiden mukaan. Maku lopullinen astia ei ole täsmälleen sama, kuin sherry puuttuu kirpeä monimutkaisuus musta etikkaa, mutta se tulee olemaan läheinen vaihdon.