Eri tyyppi Limes

kalkkia käytetään ruoanlaitossa ympäri maailmaa. Koska sitrushedelmien, se liittyy sitruuna, appelsiini, greippi, ja citron. Se on vähiten makea yhteisen sitrushedelmien, mutta sen aromaattisia öljyjä ja vahva, erottuva maku ansiosta suosittu aromiaineena. Kalkki perheeseen kuuluu useita lajikkeita, kullakin on erottuva ominaisuudet ja käyttötarkoitukset.
Persian tai Tahiti Limes

  • Citrus latifolia, Persian tai Tahitian kalkkia, on yleisin kalkkia American supermarketeissa. Melko suuri ja hyvin mehukas, se on kaikkein sovitettavissa ruoanlaitossa. Vaikka ne ovat maine kirpeä, Persian limetin ovat vähemmän hapokas kuin Key limetit. Ne on myös helpompi kasvaa ja on paksumpi iho, joten ne soveltuvat paremmin pakkaamista ja kuljetusta.
    Meksikon tai Key Limetit

  • Citrus aurantifolia, Key tai Meksikon kalkki, on pieni, pyöreä kalkkia vaalean kellertävä-vihreä iho. Key limes ovat happamia kuin Persian limetin ja on erottuva tuoksu. Key lime puussa on puut ja monet erittäin teräviä piikkejä, joten ne vähemmän suosittu hedelmiä sadon kuin Persian lajike. Key limes peitattujen suolavedessä olivat suosittuja hoitoon lapsille vuonna 1800, koska lukijat Louisa May Alcott n "Little Women" muistatte.
    Kaffir Limes

  • Citrus hystrix, limetin, on ainutlaatuinen limetin sen iho, joka on pikkukivinen tai syyläinen rakenteeltaan ja runsaasti limettiöljyä. Toisin kuin muut lehmukset, limetin on hyvin vähän mehua. Lehdet ja kuori käytetään laajalti thaimaalaista ruokaa.
    Australian Desert Lime

  • Citrus glauca, Australian autiomaa kalkki, on yksi pienimmistä limetin, ei paljon suurempi kuin marmori. Se on arvostettu "Bush ruokaa", ja on tehty osaksi monet kaupalliset tuotteet, kuten marmeladia ja Glac & eacute; toim hedelmiä.
    Kalamansi tai Calamondin

  • Citrus mitis, joka tunnetaan yleisesti nimellä kuten kalamansi, calamondin tai myski kalkkia, on hyvin hapokas kalkkia, joka on laajalti käytetty Filippiinien keittiö. Se on toinen hyvin pieni kalkki, noin tuuman halkaisijaltaan ja väriltään oranssi. Se on erittäin ohut iho ja ei säilytä tai kuljeta hyvin. Koska hedelmä kestää lähes vuoden täysin kypsyvät, puu usein kasvanut kuin koriste, sekä täysikokoinen ja Bonsai.
    Rangpur Lime

  • Rangpur tai mandariinin kalkkia ei ole totta kalkkia, koska se on hybridi sitruuna ja mandariini. Kuitenkin, koska sen mehu on hyvin hapan, sitä käytetään usein korvikkeena todellinen limes ruoanlaitossa. Suosittuja käyttökohteita ovat peittaus, candying, ja tehtäisiin marmeladia.