Dry yleiseurooppalainen paahtamalla tuo umami vuonna enokis ja luojana miellyttävä katkeruus et voi saada muuten. Sinun täytyy suorittaa kuivalla pannulla ja paahdetaan tekniikka nopeasti yli kuumuudelle pitää koko paistoaika alle 1 minuutti enokis. Kuivalla pannulla-paahtaminen on samanlainen sauteing, mutta et käytä öljyä, ja et voi sekoita ruokaa pannulla - sinun on nakata sitä pyyhkäisemällä rannetta jyrkästi. Kuumenna kuiva paistokasari yli kuumuudelle varten 2 tai 3 minuuttia, sitten ripottele 15-20 enokis siihen. Anna enokis istua kunnes haju hieman polttava tuoksu, tyypillisesti noin 15 sekuntia, sitten nopeasti pyyhkäisemällä pannulla heittää niitä. Keitä ne toinen 10-15 sekuntia, liu'uta enokis lautaselle.
Grillaus

Pidetään kotikentällään naudanlihan ja muiden rempseä proteiinit, grilli näyttää tuskin paikka löytää hieno, herkkä enokis - hyvästä syystä. Ensinnäkin enokis ovat niin ohuita, että ne kuuluvat läpi ristikot, ja toiseksi, pinsetit toimivat paremmin kuin pihdit ahne niitä. Kuitenkin, grillattu enokis ovat mahdollisia oikea pala ruoanlaitto laitteita, yksi ei myydä rinnalla tavallista grillataan astiat; Käytä ruostumattomasta teräksestä siivilä grillata enokis. Se kestää vain minuutin tai 2 grillata enokis, ja ne näyttävät upea, kun sitä käytetään koristele runsas pihvi sinua keitetyt rinnalla. Grilli enokis, kevyesti takki ne öljyllä ja laita ne siivilä. Yllään kuumuutta kestävä grilli käsine, pidä siivilä on grilli ja anna enokis keitä 1-2 minuuttia, heitin ne ajoittain.
Paistamiseen

Enokis ' ohuus soveltuu hyvin paistamiseen, joka muuttaa niitä tarjouskilpailun aavistus makeutta, joka sulaa suussa ja rapeaa, kultainen puree että tervehtiä maku yhdistelmä karamellin ja umami. Enokis tarvitsevat noin 1/4 tuuman 375 400-asteen-Fahrenheit öljyä tai rasvaa paista nopeasti ja tasaisesti; voit helposti kokki niitä lisäämällä kourallinen pannulla käytit paistaa eri ruokaa. He myös ottavat makuja mitä paistettu rasvaa ennen sitä, joten jos kokki enokis in sulatettu rasva jäänne pekonia, esimerkiksi, he valaa tukevalla sianlihaa maku. Lisää vain enokis kuuma rasva ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 2 minuuttia.
Jälkilämmön

jälkilämmön of kuumaa keittoa, kastiketta tai paista kokkeja enokis läpi 2 tai 3 minuutin ajan. Ne helposti ottaa makuja lautasen, johon lisäät ne, joten se ei maistu juuri heitti ne jälkikäteen. Lisää enokis on kuumaa keittoa, kastiketta ja paista juuri ennen tarjoilua.