Oikein säilytettyinä ja purkittaminen menetelmiä, koti-säilykkeitä olisi edelleen turvallista syödä jopa vuoden. Käytä harkintaa laadun arvioinnissa säilykkeitä, varsinkin kun se vanhenee. Tarkista piipahti tai dented kannet ja vaarantaa tiivisteet. Avaa purkki ja tarkistaa ruuan huolellisesti ennen vievää.
Acid Levels

Vähemmän happamat ruoat kestävät pidempään. Naudanlihasäilykkeitä ovat kestäneet jopa viisi vuotta ja muiden vähähappoinen elintarvikkeet, kuten perunaa, kurpitsaa, herneet ja porkkanat, myös säilyy kauemmin. Korkeampi happotasoja tällaisia ​​tuotteita kuten hedelmiä, tomaatteja ja elintarvikkeiden täynnä etikka lyhentää aikaa, joka voidaan varastoida.
Huomioita

Muita tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa laatuun koti-säilykkeiden sisältävät virheellisestä ruoanvalmistukseen ennen purkittaminen, ruoan liian tiiviisti pakattu purkkiin ja väärä jäähdytys purkit jälkeen purkitus. Seuraa reseptejä huolellisesti ja varmista elintarvikkeet saavuttavat vaaditut lämpötilat.
Varoitus

Tarkista aina säilykkeitä ennen syömistä. Ruokamyrkytys, kuten botulismi, voi olla mahdollisesti vaarallinen sivuvaikutus. On parempi olla turvassa; jos on epäilyksiä siitä erää, älä syö sitä.