Galangal on läheinen sukulainen inkivääri, ja ne kasvavat samalla tavalla. He korjattava juurakoita, turvonnut ja paksut juuret muistuttavat mukulat. Galangal iho on ohuempi ja shinier kuin inkivääri: n, ja se on vaikea ja woody - kuten sitruunaruoho - taas inkivääri on suhteellisen pehmeä ja mehukas. Galangal on samanlainen inkivääri maku, mutta ilman tuoretta inkivääriä n leimallisesti tuoretta ripaus sitruunaa. Sen sijaan, galangal on terävä, pippurinen huomautuksen, jossa on ripaus mäntymetsää. Aasian ruokakauppa myydä sitä tuoreena, jäädytetyt, kuivatut viipaleina ja joskus purkit jauhe tai massa. Kuten inkiväärillä, galangal jauhe on erittäin vahva, mutta siitä puuttuu hienovaraisuus ja erottuva makuja tuoreita lajikkeen.
Galangal Powder Varajäsenet

Ei ole yksittäinen korvaamaan suoraan galangal jauheen , mutta inkivääri on lähinnä. Useimmat reseptit edellyttävät vain pieni määrä galangal, ja voit korvata jauhettua inkivääriä suoraan. Jos reseptejä käyttää sekä inkivääriä ja galangal jauhe, lisätä inkivääri hieman, mutta eivät korvaa kokonaisuudessaan galangal. Vuonna reseptit joissa galangal tarjoaa varustellun maku, se on vaivan arvoista jäljittelemään sen makuja tarkemmin. Kokeile lisätä pieni ripaus neilikkaa ja inkivääri jauhe sen tuoksu, pieni määrä jauhettua mustapippuria tai Szechuan pippuria jäljitellä galangal n pippurinen purenta, ja ripaus jauhettua kardemummaa tai kataja ehdottaa galangal n mänty-kuin muistiinpanoja.

Dry Galangal

Jos et yleensä käytettävä galangal jauhetta, koska se on pitkä säilyvyysaika, voit harkita sen korvaamista teidän ruokakomero kuiva galangal. Se on yleensä myydään ohuita viipaleita ilmatiiviissä pakkauksessa. Voit pitää se teidän ruokakomero vetoketju-tiiviste pussi tai sinetöity purkki pitää sitä imevää kosteudelta. Galangal jauhe nopeasti menettää paljon haihtuvia aromaattisia yhdisteitä, mutta kuivatut galangal säilyttää enemmän maku tuoreen juuren. Jauhaa kappaletta oman mausteen hienontaa ja käyttää Vastajauhetun jauhe suosikki reseptejä, tai rekonstruoida viipaleet pieni määrä vettä ja käyttää niitä sijasta tuoreen galangal.
Tuoreet, jäädytetyt tai Liitä

Jos löydät online-toimittaja tai Aasian ruokakauppa, joka myy tuoreita tai pakastettuja galangal, tai galangal tahna, tarttua tilaisuuteen varastoida todellinen asia. Tarvitset hieno kone-tyyppinen raastin silputa tuoretta, Woody root, tai muuten leikkaamista ohuesti erittäin terävä veitsi ja säästellä sitä tai massan sitä huhmaressa. Älä päästä sitä teidän vaatteita, koska kuten kurkuma, toinen lähiomaisen, se voi tahrata. Käytä noin puolen sentin root jokaisen teelusikallinen jauhetta resepti vaatii. Pakastettu galangal käytetään samalla tavalla. Galangal tahna on raikas galangal se kone maahan ja sekoitetaan stabilointiaineet tai antioksidantteja pitää se pilaa. Käytä pyöristetty tl tahna jokaista tl jauhetta resepti.