Teknisesti yrtti, rakuuna peräisin Artemisia Dracunculus pensas, pensas liittyvät auringonkukat. Rakuuna on ominaista sen pitkä ja tumman vihreät lehdet, ja sillä on paras maku keväällä. Rakuuna juuret ovat pitkiä, rulla ja kuitu-, muistuttavat takkuinen käärmeitä. Vuosia sitten, muoto sen juuret liittyvät usein rakuuna ja lohikäärmeitä; ajateltiin, että rakuuna voisi karkottaa heidät ja parantaa haavat olentoja kuten käärmeitä ja yltiöpäinen koiria.
tyypit

Kaksi päätyyppiä rakuunaa ovat ranskan rakuuna ja venäjä rakuuna. Supermarket lajike on tyypillinen ranskalainen rakuuna, joka säteilee makea ja mausteinen maku vivahtaa fenkoli ja anis. Venäjän rakuuna on huonompi suhteessa Ranskan rakuuna. Vaikka maku muistuttaa Ranskan rakuunaa, se on huomattavasti heikompi.
Culinary Käyttää

Tarragon tunnetaan maku yhdistettynä valkoviinietikka, joka säilyttää sen tuoreuden . Jotkut kokit käyttävät lehdet ja kukat rakuunaa kuin täytettä varten munat, kala, katkarapu, salaatti, sienet ja tomaatit. Hienonnettu rakuuna myös lisää makua mausteet, kuten sinappi, majoneesi, tartar kastiketta ja salaatinkastike. Muut yrtit hyötyvät myös rakuuna yhdistelmistä; mausteen parantaa makuja tilli, timjami, valkosipuli ja laakerinlehdet. Rakuuna olisi käytettävä säästeliäästi, sillä maku voi olla vahva suuria määriä.
Lääkkeet Käyttää

antiikin kreikkalaiset tapana käyttää rakuunaa rauhoittaa hammassärkyä. Rakuuna käytettiin myös estää sydänsairauksia. Jotkut kokit korvike rakuunaa suolaa vähentää natriumin saanti ihmisiä joilla on korkea verenpaine. Toinen suosittu käyttö rakuunaa on ruoansulatuskanavan tukea estääkseen vatsavaivoja. Persialaiset usein Venäjän rakuuna lisätä ruokahalua. Rakuuna on myös hyvä lähde antioksidantteja.
Osto- ja varastointi

Tarragon maistuu parhaalta kulutetaan tuoreena. Kun ostat rakuuna, välttää yrttejä, jotka näyttävät vanhoja tai nahistuneita. Rakuuna sisältää haihtuvia eteeristä öljyä, joka on menettänyt, kun rakuuna kuivataan. Tuoreet yrtit tulisi säilyttää ylähyllyllä jääkaapista; Rakuuna kestää jopa kaksi viikkoa jääkaapissa. Jotkut kokit pitävät rakuuna in vedellä täytetty maljakoita, joten se pysyy tuoreena. Sivusto Chow viittaa siihen, että kuluttajat käyttävät kuivattua rakuunaa varmista yrtti ei ole haalistuneet lehdet ja aromi.