Mikä on flan topping?

Flan on vaniljakastikejälkiruoka, jonka päällä on kerros karamellikastiketta. Kastike valmistetaan tyypillisesti sulattamalla sokeri kattilassa, kunnes se ruskistuu ja lisäämällä sitten vettä tai kermaa. Jotkut reseptit sisältävät myös voita, vaniljauutetta tai suolaa.

Karamellikastike on flanin olennainen osa, sillä se antaa pehmeälle ja kermaiselle vaniljakastikepohjalle kontrastin maun ja koostumuksen. Flan ei ole täydellinen ilman sen tunnusomaista karamellikerrosta, joten päällyste tekee jälkiruoasta herkullisen ja täydellisen.