Kaupalliset chilijauhetta koostuu maa, kuivattu chili ja mausteet, kuten kumina, suola, maustepippuri, oreganoa tai valkosipulijauhetta . Kun ostat tuoretta chiliä jauheena meksikolainen ruoka erikoisliike, kuluttajan on usein valinta makea, kuuma tai lievä chilijauhetta. Paprika on muoto chilijauhetta, valmistettu makea ja mieto chili. Lukemattomat meksikolaista ruokaa reseptit edellyttävät chilijauhetta, kuten punainen chili, maissi keitto, maissiryynit keitto, Guadalajara keitto ja enchilada pie.
Kumina

Valmistettu jauhettua kuminaa siemenet, kumina spice on erillinen pähkinäinen maku ja tuoksu. Se lainaa maku erilaisia ​​meksikolaisia ​​ruokia. Ilman kumina, kanaa enchilada reseptejä olisi kateissa elintärkeä maku ainesosa. Muut meksikolaista ruokaa reseptit, jotka edellyttävät usein kumina kuuluu chorizo ​​täyttö, chili con carne, maissiryynit ja punainen chili.
Oregano

Vaikka oregano liittyy usein Italian ruoanlaitto monet meksikolaista ruokaa reseptit edellyttävät myös sitä. Oregano tulee lehdistä oregano kasvi-ja on teknisesti yrtti. Yrtit tulevat lehdet kuin puuvartiset kasvit, vaikka mausteet tulevat siemenet, kuori, kukkia, juuria tai hedelmiä kasvin. Jos teet omia chilijauhetta, oregano saattaa olla yksi mausteita lisäät jauheen. Reseptejä, jotka tyypillisesti edellyttävät oregano sisältyvät pinaatti enchiladas, punainen chili ja maissiryynit.
Valkosipuli

Valkosipuli on tuttu mauste löytyy hyvin varustetuista ruokakomero. Jotkut kokit käyttävät jauhettua valkosipulia tai valkosipulia suolaa, kun taas toiset käyttävät mieluummin tuoretta valkosipulin kynttä niiden reseptejä. Reseptejä, jotka vaativat valkosipulin kuuluu punainen chili, papu reseptejä ja riisiä ruokia. Käytä valkosipulia kauden liha käytetään monissa Meksikon reseptit.
Cinnamon

Monet perinteiset Meksikon jälkiruoka reseptit edellyttävät kaneli, kuten paistettu makea suihketta, calzones tai kahvia piiras. On joitakin muita kuin jälkiruoka reseptit, kuten chorizo ​​täyttö, jotka edellyttävät kaneli.