Yleensä maissi siirappi on paksu siirappi käsitelty maissitärkkelyksestä. Tumma maissi siirappi on karamellin maku- ja väriaineita lisätään tuotteeseen.
Molasses

Melassi peräisin sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta. Se on makea, imelä jäämiä jääneet jälkeen kasvien keitetään kiteyttää sokeria.
Tyypit melassia

On olemassa kolme päätyyppiä melassia: kevyt, tumma ja blackstrap. Erottelu perustuu kun melassin poistettiin aikana kiehumisen.
Ravinteet

Vaikka maissi siirappi on muutamia ravintoaineita, melassia sisältää pieniä määriä kalsiumia ja rautaa. Blackstrap melassia käytetään yleisesti ravitsemus täydentää.
Flavor

Melassi on rikas, erottuva ja makea maku, joka täydentää elintarvikkeiden kuten piparkakut. Tumma maissi siirappi on maku muistuttaa enemmän melassia.