Kuinka pääset eroon parsakaaliraben katkerasta mausta?

Parsakaaliraben blanšerointi on yksi yleisimmistä tavoista poistaa sen katkeruutta. Valkaisemiseksi kiehauta kattila suolalla maustettua vettä. Lisää parsakaalirabe ja keitä 2-3 minuuttia tai kunnes parsakaali on kirkkaan vihreää ja mureaa. Valuta parsakaalirabe ja laita se välittömästi jäävesikulhoon kypsennysprosessin pysäyttämiseksi. Kun parsakaalirabe on jäähtynyt, valuta se uudelleen ja käytä sitä reseptissäsi.

Suolaus

Parsakaaliraben suolaaminen ennen kypsennystä voi myös auttaa vähentämään sen katkeruutta. Ripottele tätä varten parsakaalirabe suolalla ja anna sen olla 15-20 minuuttia ennen kypsennystä. Suola auttaa poistamaan parsakaalin katkeruuden.

Käyttäen hieman happoa

Hieman happoa, kuten sitruunamehua, etikkaa tai viiniä, voi myös auttaa tasapainottamaan parsakaaliraben katkeruutta. Kun keität parsakaalirabea, kokeile lisätä pannulle tilkka sitruunamehua tai ripaus etikkaa. Voit myös kuoria pannulla valkoviinillä parsakaaliraben kypsennyksen jälkeen.

Parsakaaliraben keittäminen muiden ainesten kanssa

Parsakaaliraben keittäminen muiden ainesten kanssa voi myös auttaa peittämään sen katkeruuden. Kokeile lisätä parsakaalirabea paistamiseen, keittoon tai pastaan. Muut ainesosat auttavat tasapainottamaan parsakaaliraben katkeruutta.

Oikean parsakaaliraben tyypin valitseminen

Parsakaalirabea on kahta päätyyppiä:italialainen parsakaalirabe ja kiinalainen parsakaalirabe. Italialainen parsakaalirabe on voimakkaampi, katkerampi maku kuin kiinalainen parsakaalirabe. Jos olet herkkä katkeruudelle, voit valita kiinalaisen parsakaaliraben italialaisen parsakaaliraben sijaan.