Mitä mausteita ja makuaineita olisi käytetty Elisabetin aikakaudella?

Elisabetin aikakausi ulottui 1500-luvun jälkipuoliskolle, ja suuri osa maustekaupasta keskittyi portugalilaisten, espanjalaisten ja hollantilaisten käsiin. Tämä tarkoitti sitä, että mausteita ja aromeja oli saatavilla enemmän kuin aikaisempina aikakausina, vaikka ne olivat edelleen kalliita ja niitä käytettiin usein säästeliäästi.

Jotkut yleisimmistä Elisabetin aikakauden mausteista ja aromeista ovat:

Pippuri - mustapippuri oli yleisimmin käytetty mauste sekä maultaan että säilöntäominaisuuksiltaan.

kaneli - kanelia käytettiin lisäämään ruokiin makeutta ja lämpöä.

Neilikka - neilikkaa käytettiin niiden pistävän maun ja aromin vuoksi, ja niitä käytettiin myös ruuansulatuksen apuvälineenä.

muskottipähkinä - muskottipähkinää käytettiin sen makean, hieman pähkinäisen maun ja sen lämmittävien ominaisuuksien vuoksi.

Inkivääri - inkivääriä käytettiin sen mausteisen, hieman makean maun ja ruoansulatusta edistävän kyvyn vuoksi.

Sahrami - Sahramia käytettiin sen erottuvan maun ja aromin vuoksi, ja sitä käytettiin myös väriaineena.

Maustepippuri - maustepippuri oli sekoitus useita mausteita, mukaan lukien kanelia, muskottipähkinää, neilikkaa ja mustapippuria. Sitä käytettiin lisäämään lämmin, monimutkainen maku ruokiin.

Anis - anista käytettiin sen makean, lakritsia muistuttavan maun ja ruoansulatusta edistävien ominaisuuksiensa vuoksi.

Fenkoli - Fenkolia käytettiin sen makean, hieman pippurisen maun ja ruoansulatusominaisuuksien vuoksi.

Laakerinlehti - laakerinlehtiä käytettiin niiden aromaattisen maun vuoksi, ja niitä käytettiin usein keittoihin, muhennoksiin ja muihin ruokiin.

Näiden mausteiden lisäksi Elisabetin aikakaudella käytettiin myös monia muita aromeja, kuten yrttejä, kuten persiljaa, rosmariinia, timjamia, salviaa ja meiramia, sekä hedelmiä, kuten sitruunoita, appelsiineja ja rusinoita, sekä vihanneksia, kuten sipulia. , valkosipulia ja porkkanaa.