Liukeneeko kookosöljy laimeaan NaOH:iin?

Kookosöljy on triglyseridi, mikä tarkoittaa, että se koostuu kolmesta rasvahaposta, jotka ovat kiinnittyneet glyserolimolekyyliin. Rasvahapot ovat pitkiä hiiliatomien ketjuja, joihin on kiinnittynyt vetyatomeja. Rasvahappojen hiili-hiili-sidokset ovat polaarisia, eli niillä ei ole nettosähkövarausta. Vetyatomeilla on lievä positiivinen varaus ja happiatomilla lievä negatiivinen varaus. Kookosöljyn glyserolimolekyylin happiatomit ovat polaarisia, mikä tarkoittaa, että niillä on nettosähkövaraus. Kookosöljyn polaariset happiatomit voivat olla vuorovaikutuksessa laimean NaOH:n polaaristen vesimolekyylien kanssa, mutta ei-polaariset hiili-hiili-sidokset kookosöljyssä eivät. Tämä aiheuttaa kookosöljyn liukenemattomuuden laimeaan NaOH:iin.